不鲜|拌饺子馅最不能放“此物”，大多数人用错了，难怪饺子不鲜没香味中薪|香味|饺子|五香粉|食材

那么包饺子最重要的是什么呢，当然是调饺子馅了，饺子馅是指饺子面皮里的肉、菜等食材，剁碎之后与各种调味料搅拌而成。

文章图片

文章图片
在我们东北调饺子馅非常讲究，食材讲究本味、香味，就比如韭菜、芹菜、白菜、酸菜等等，调料放的恰到好处，要能吃出菜味来。很多小伙伴，调饺子馅味道过重，喜欢放五香粉，在我们这里是万万不能放此物的，放了五香粉相当于吃香料的味道，饺子馅的菜味、肉香味都被掩盖住了。

文章图片
【不鲜|拌饺子馅最不能放“此物”，大多数人用错了，难怪饺子不鲜没香味】为什么这样说呢，咱们先来看看五香粉到底是什么？五香粉是5种以上香料磨成的粉，混合在一起使用，常用于煎、炸鸡、鸭的时候，腌制原料使用；适用于炒肉、炖肉、焖肉、蒸肉、煮肉菜肴调味。五香粉主要的原料是砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、山柰、八角，气味芳香，味道浓郁。

文章图片

文章图片
五香粉主要使用方法是针对肉类食材，很多人为了好吃在调馅的时候加五香粉。有一次去朋友家吃饭，看朋友母亲包饺子，是白菜猪肉馅的饺子，往馅里面放了2大勺五香粉。饺子煮好之后，白菜的香甜味一点吃不来，就像吃五香味的肉馅一样。我问了一下，这位母亲不管啥馅都放五香粉，认为五香粉香，饺子味道好。

文章图片
像白菜馅，简单放一些姜末、精盐，提鲜的调料都可以不放，加点食用油，就已经很鲜美了。如果怕猪肉腥，也可以往里打一点花椒水，就可以去腥增香，不失肉的本味。

文章图片
又比如芹菜馅，芹菜处理好之后，加入少许精盐、蚝油、食用油，吃的时候芹菜味足，饺子很好吃了。
现在开春了，大家都吃韭菜馅饺子，韭菜、鸡蛋、海米、木耳是绝配，韭菜切好之后用食用油拌匀，加入鸡蛋、海米、木耳，仅仅需要加入适量的精盐就够用了，这样的饺子馅美味无比。

文章图片
所以调饺子馅像减法，能不添加的调料尽量不加，像五香粉这种抢味的调料是绝对不能加的，生抽也要少加，鸡精、味精、蚝油适量加，而且不要叠加，这样做出来的饺子，才能吃出菜味，吃的更健康。
拌饺子馅最不能放“此物”，大多数人用错了，难怪饺子不鲜没香味。不知道大家调饺子馅放不放五香粉，还放其它调料吗？