调味料|三伏天，我家爱吃这4款凉面，爽口消暑蔬菜多，还不用久待厨房中薪|蔬菜|三伏天|厨房|调味料

三伏天，热，不想做饭，那就多吃过水凉拌面，简单省事不用久待厨房，消暑还可口易消化。
整理了最近我家常吃的4款凉拌面，供参考。

文章图片
~~~~~~~~~~~~~~~
一.酸奶拌凉面
【调味料|三伏天，我家爱吃这4款凉面，爽口消暑蔬菜多，还不用久待厨房】酸溜溜甜丝丝的非常清爽，十几分钟上桌，低油蔬菜多。
专家建议酸奶最好别空腹喝，跟着食物一起吃，可以达到最佳的吸收效果。

文章图片
材料：意面1碗，生菜叶4片，胡萝卜1小段。
调味料汁：酸奶140克，生抽30克，米醋10克，芝麻油10克，鲜柠檬2片。
做法：1.锅中水开后放入意面，中火煮至无硬心。
意面较难煮，也可以跟冷水一起下锅，开锅后转中火再煮6-7分钟左右即可。
2.然后捞到冷水中过凉两到三遍，至水漂清，这样做凉拌面就既不黏连还凉爽可口了。
3.将所有的调味料都放入大碗里，两片柠檬的汁也都挤进去，再用勺子慢慢搅拌均匀。
4.至全部融合成浓稠的酱汁状态，没有酸奶颗粒了即可。
5..将过凉的意面倒入拌好的调味酱汁里，再放入切成小碎片的生菜和胡萝卜。
6.全部调拌均匀，上面再撒点熟的黑芝麻即可。

文章图片
小贴士：
挤入两片的柠檬汁很重要，增加清新滋味。
若不想加柠檬，就压进去2瓣蒜的蒜泥也可以，起到调味又解腻的作用。
这款凉拌面无需加盐，有生抽就够了，越清淡越好。也不用加糖，酸奶是甜味的。

文章图片
~~~~~~~~~~~~~~~~
二.西瓜皮拌凉面
西瓜皮比黄瓜还爽脆，省钱又解暑。
盐腌过的西瓜皮，口感特别脆特别脆，甜咸适口还柔软。

文章图片
材料：半个西瓜的皮8块，菠菜面2小把
调味料：白芝麻酱1大勺，米醋2勺，生抽3勺，雪碧半碗，大蒜2瓣
做法：1.首先削掉西瓜皮外面的一层绿色硬皮，然后清洗干净。
2.再将处理好了的西瓜皮切成条状，放入碗中，撒一勺盐拌匀。
3.腌制一会，至西瓜皮软塌出水，然后将水倒掉不要，留西瓜条待用。
4.锅中水开后放入菠菜面煮至无硬心，然后捞到冷水中过凉两到三遍，至水漂清。
5.将所有的调味料都放入大碗里，用勺子慢慢搅拌，澥开芝麻酱至全部融合成浅色酱汁的状态。
6.搅拌成细滑状就可以了。
7.将过凉的面条捞到刚才拌好的调味料汁里，加入腌软了的西瓜皮，再压进去2瓣蒜的蒜泥，最后全部调拌均匀即可。

文章图片
小贴士：
拌好的调味料汁，放冰箱冷藏一会再跟过凉透的面拌到一起，口感会更夏天，或者用冷藏过的冰雪碧也行。
有生抽调味，就不用再加盐了，越清淡越好。
芝麻酱一定要提前澥开，与其它调味料一起拌匀成黏稠料汁了再放入面与菜才好。若偷懒都放一起拌了，会一团糟到你怀疑人生的，芝麻酱可不是那么容易拌开的。

文章图片
~~~~~~~~~~~~~~~
三.健力宝凉拌面
网红，带气的饮料拌凉面，独特爽口，绝不是黑暗料理。
重点在调味的酱汁上，甜饮料的作用只是取代了糖，但又不完全是糖的甜味，所以就有人说吃出了冷面味道，还有说是等于放了白糖和些许柠檬汁，反正是专属夏天的味道。

文章图片
材料：荞麦面1小把，黄瓜1根，胡萝卜半根，大蒜2瓣
调味料：健力宝半碗，白芝麻酱2勺，米醋3勺，生抽4勺
做法：1.将洗净的黄瓜和胡萝卜，擦成细丝备用。
2.将所有的调味料都放入大碗里，用勺子慢慢搅拌，懈开芝麻酱至全部融合成浅色酱汁的状态。
3.搅拌成这样的细滑状就可以了。
4.荞麦面跟冷水一起下锅，大火煮开后，转中火煮至面条无硬心。
5.然后将面条捞到冷水中过凉两到三遍，至水漂清，这样再拌面就既不黏连还凉爽可口。
6.将过凉的面条捞到刚才拌好的调味料汁里，再加入黄瓜丝和胡萝卜丝，再压进去2瓣蒜的蒜泥，最后全部调拌均匀即可。

文章图片
小贴士：
荞麦面不易煮，所以要跟凉水一起下锅，或者提前浸泡一会再煮也行。
拌好的调味料汁，放冰箱冷藏一会再跟过凉透的面拌到一起，口感会更夏天。
有生抽调味，就不用再加盐了，越清淡越能体现出健力宝的味道，所以重口的辣椒油也别放，有白芝麻酱提香，保持清爽，品味不一样的凉拌面。

文章图片
~~~~~~~~~~~~~~~~~
四.番茄鸡蛋拌凉面
打小就爱吃的，夏季凉面标配，不勾芡也黏稠多汁，酸甜清爽又省事。
做番茄鸡蛋拌面，一定要选熟透的番茄，一是味道好，二来出汤多。

文章图片
材料：挂面2小把，番茄3个，鸡蛋4个，盐1小勺，葱姜末少许。
做法：1.熟透的番茄洗净，然后用勺子整个刮一刮，就能轻松撕掉番茄皮了，再切小块放入碗中。
2.小火，锅中油热，加葱姜末煸炒出香味，倒入打散的蛋液，划炒至全部凝固成块状即可盛出。
3.锅中不用再加油，趁热立即倒入番茄块，转大火，翻炒。
4.炒至番茄都软塌出汤，再倒入炒好的鸡蛋块。
5.继续大火，翻炒均匀，最后加入盐拌匀，关火晾凉备用。
6.水开后放入面条，煮至无硬芯即可。
7.然后捞到冷水中过凉两到三遍，彻底将面条冲干净，凉拌时才会更清爽可口。
锅里煮面的汤尽量别扔，晾凉后当汤喝，原汤化原食。
8.控干水分的面条，上面放入晾凉了的番茄炒鸡蛋，拌匀即成。

文章图片
小贴士：
番茄可以多用点，慢慢熬炒出多多的，自然的红汤汁才好，黏稠酸甜，无需淀粉勾芡，更不用放鸡精味精，吃的就是个原滋原味。
买回家的番茄，常温中放个三五天再用，这样的更会自然熟透，可口的酸酸甜甜。