切口|买山药挑粗的还是细的？菜农：别管什么品种，这么选就对了中薪|山药|品种|菜农|果肉|切口

买山药挑粗的还是细的？菜农：别管什么品种，这么选就对了
秋冬季节除了白菜和萝卜以外，山药也是一种非常受欢迎的食材，价格亲民，味道鲜美，不管是熬粥、入菜还是炖汤，都是非常不错的。并且山药含有人体所需的多种营养，具有很高的营养价值和食用价值，特别的老少皆宜。

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【切口|买山药挑粗的还是细的？菜农：别管什么品种，这么选就对了】大家都知道，山药有两种，一种是普通的山药，另一种是铁棍山药，不管是哪一种，它都有粗细之分，那么我们在买的时候应该挑粗的还是挑细的呢？可能有的人说选粗的好，因为更划算一些，毕竟削皮之后，粗的果肉才多，像那些细的山药，去皮以后，果肉也是很少的。

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为此，我特意去请教了一位老菜农，我们一起来看看菜农伯伯是怎么说的吧，买山药挑粗的还是细的？菜农：别管什么品种，这么选就对了。

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挑选山药的小技巧：
1、看山药表面的毛毛
山药生长在泥土里面，它的外表上有许多毛毛，也就是根须，如果根须多，那么就说明山药的口感好品质好，吸收的营养也多。但要是根须少的话，山药可能就会差点了，口感差，所含的营养也要少一些。

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2、看山药的切口
有不少山药都是一段一段的，它的两端都有切口，我们可以靠这些切口来判断山药是否新鲜。因为山药的果肉是白色的，所以切口也是白色的，那么说明山药是新鲜的，如果切口处呈现黄色，那么山药就有段时间了，不太新鲜了。

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3、同一品种，看粗细
不管是普通山药还是铁棍山药，我们在购买的时候，要在同一品种中挑选粗一点的，不是因为果肉多，而是因为粗一点的品质好，口感好营养高，性价比要高一些。

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4、掂重量
我们在购买山药的时候，可以选择2根差不多的山药掂重量，哪个重一点选哪一个，因为重的说明含水分多，新鲜，吃着也更脆嫩鲜美。而那些轻的，说明水分都流失了，已经没有那么新鲜了。