超级|超级香超级好吃的几道家常菜，香辣入味，特鲜美，家人吃得真香！中薪|真香|家常菜|家人|泡椒

姜爆鸭子

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用料
子鸭一只子姜6根指天椒10支泡姜1块泡椒6－7个干花椒一大把干辣椒啤酒一罐料酒两大勺豆瓣酱一大勺盐老抽上色用，可选鸡精糖
做法
鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
入鸡精，起锅
秘制红焖羊肉

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用料
羊里脊1斤，带些肥肉的中等土豆1个紫洋葱1个胡萝卜1个干香菇10余朵海米1小把香叶1片葱1段姜4片食用油2大勺红烧酱油2大勺黄酒2大勺啤酒1听（330ML)郫县豆瓣酱1大勺醋1勺盐适量
做法
先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡
炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用
一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝
起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊
辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米
放入切成大段的葱、大片的姜和香叶
倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟
40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来
倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟
土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块
最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐
泡椒田螺肉

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用料
青花椒一把田螺肉芹菜一棵泡椒十个泡姜一块老姜一块蒜两瓣干辣椒一把豆瓣酱两匙油辣椒两匙料酒白糖一匙鸡精少量盐少量八角一块桂皮一块
做法
水里放少量食盐，几滴食用油，放入田螺养一天，吐尽沙土。
田螺洗净，焯水，用牙签将螺肉挑出，去掉部的肠子等乱七八糟的东西，放盐和料酒腌入味。
芹菜洗净切丁，泡姜泡椒剁碎，老姜，蒜切片，干辣椒剪段，备用。
起一锅油至五成热，下干辣椒，青花椒稍炸。
下姜片蒜片爆香，入泡椒泡姜微炒，再放豆瓣酱，白糖，油辣椒，八角桂皮，炒制均匀出香味。有其他香料如山奈什么的也可以放，但是要少，不然就抢了香味。
下田螺肉，大火翻炒，熟后下芹菜丁略翻。
起锅前放鸡精，装盘。
尖椒兔

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用料
青花椒兔肉木耳指天椒15根左右小米辣7－8个泡姜一块泡椒5－6个豆瓣酱一勺老姜一块料酒
做法
兔子砍小块，冲洗干净，与料酒，糖，姜粒，盐一起拌匀腌制，每隔5分钟再动手拌匀一次，一共腌制20分钟。
指天椒，小米辣洗净切丁，木耳洗净撕小块，泡姜泡椒剁碎备用。
热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，乘出沥干。
锅中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一会儿，入木耳，再多翻炒一会儿。
【超级|超级香超级好吃的几道家常菜，香辣入味，特鲜美，家人吃得真香！】下兔肉，翻炒几分钟，撒鸡精，起锅装盘。