营养|用它做丸子，比牛肉还好吃，营养又低脂，隔三差五做，孩子最爱中薪|牛肉|营养|最爱|鸡肉|孩子

导读：用它做丸子，比牛肉还好吃，营养又低脂，隔三差五做，孩子最爱春天用它做丸子，比牛肉还要好吃，营养美味又低脂，隔三差五的做，孩子最爱吃！最新一期的"深夜食堂"里，有一道"鸡肉丸子面线"，光听名字就很美味，深深打中我的心。(对于故事中与限量版绝缘的主角也有一点共鸣。我也是从来没买到过所谓限量版的东西。不过他是衰小，我是懒散，每次看着广告好像很有兴趣，等到想起限量开卖这回事时，人家早就已经连纸箱都清空了)

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【鸡肉丸子】材料：
鸡胸肉两大块
猪油一点点
鸡蛋一颗
葱花一把
盐、白胡椒粉、麻油、酱油、米酒
做法：
鸡胸肉解冻到一半的状态，然后切成小块

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用食物处理机搅打成绞肉

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把盐、白胡椒粉、麻油、酱油、米酒、鸡蛋和葱花加进绞肉当中(不知道量没关系，就各洒一点，这里的调味料主要是去腥和提味，味道不够，之后烹调时再调整就好)

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因为鸡胸肉很柴，加一点猪油，口感比较润(没有猪油，那麻油就要多加一点)

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加入材料之后，再搅打个三五分钟，让鸡肉黏性出来

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我最讨厌冷冻肉类的原因就是这样：超会出水的啊！烦死了！我预期中的鸡肉泥，应该要比这个更干一点，可以直接揉成团，但是在国内都是用新鲜食材，回美国之后一时忘了这回事(鸡肉应该要先解冻后再沥干水分)，搅打出来的鸡肉泥整个很湿润好像准备煮稀饭，气死人。

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没关系，湿润的肉泥有湿润的做法。煮一大锅水，里面洒点盐

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用两根汤匙，把肉泥稍微整成圆形

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水滚了之后，转小火，然后把鸡肉丸子丢入锅(小火煮丸子，比较有弹性。贡丸也是这样煮的)

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煮到丸子浮起来就可以捞起来

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用一个滤网，将丸子沥干

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丸子要沥干并且凉透再进行保存，才不容易变质

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做好的鸡肉丸子，分成每次要吃的分量，放冰箱可以保存一个礼拜，放冰库可以三个月。要吃之前不用解冻，直接煮就行。

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煮鸡肉丸子的高汤不要丢掉，拿来炖煮晚餐的汤，或煮面，都很不错。当餐没用完，可比照蔬菜高汤的方式保存。

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弄完这丸子，兴冲冲的立刻想煮碗面线来个单人食堂，结果打开橱柜一看，面线吃完了。(每次到这种时候，我就真的很怀念中国，走去楼下便利商店随便买都有。美国地大了不起，要买什么东西都得开车，家里没有的东西，只能等到下回采购一次买足，超麻烦的啊) 没有面线，那做个串烤，也勉强算是食堂味吧。把鸡肉丸子用竹签串起，铺在锡箔纸上

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用味淋：酱油1：1的酱汁，涂抹在鸡肉丸子上

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锡箔纸边边稍微折起来，以免烤的时候酱汁滴落

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小小两串丸子，用一般的家庭小烤箱就可以搞定。小烤箱的温度各家不一，平均约160~180*C，拿来烤小块肉类绰绰有余。这样两小串，烤个八到十分钟，或丸子表面变成金黄色即可。第一次烤，最好守在烤箱边观察一下，以免变成黑炭口味。
【营养|用它做丸子，比牛肉还好吃，营养又低脂，隔三差五做，孩子最爱】

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酱油烤过的香气很增人食欲，烤到这颜色看起来也很美味。等等，我开瓶啤酒。

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鸡肉丸子温润的口感，配上酱油香甜和带点焦脆的外皮，第一串吃原味，第二串洒点辣椒片(如果有七味粉更好)，满口肉香又不腻。一个人的中餐很好打发，但是乐趣也挺多，是吧。

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