黄豆酱|吃了30年的鸡蛋，这做法第一次见，开胃下饭，上桌就抢光中薪|做法|鸡蛋|抢光|肉末|第一

鸡蛋还在炒着吃，煮着吃，蒸着吃吗？今天跟大家分享一个用鸡蛋搭配猪肉做出来的美食，鸡蛋肉末酱。这道鸡蛋肉末酱做出来之后非常开胃，非常下饭，无论你是吃面条还是吃米饭，都会让你多吃好几碗。这道鸡蛋肉末酱绝对是米饭和面条的绝配。那么接下来咱们就一块去看一下，这道鸡蛋肉末酱究竟是怎么做的吧。

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【鸡蛋肉末酱】
【制作食材】鸡蛋，生姜，小葱，猪瘦肉，黄豆酱，面粉，食用油，生抽，辣椒酱
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道鸡蛋肉末酱。这个鸡蛋肉末酱绝对是米饭和面条的绝配。那么咱们先来把用到的材料准备好，准备五个鸡蛋，一小块生姜，两根小葱，一块猪瘦肉，猪瘦肉的重量在三两左右，然后再准备三勺黄豆酱，一勺辣椒酱来，准备少量的面粉。然后准备适量的食用油和生抽即可。将这些材料全部准备好了之后咱们就可以开始鸡蛋肉末酱的制作了。

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2、第一步先来处理一下鸡蛋，将咱们准备好的五个鸡蛋打到一个大碗中，然后再将其搅散，可以多搅一会，将鸡蛋彻底搅散，搅散之后咱们就先放到一旁，然后再来处理一下其它需要用到的配菜。

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3、将咱们准备好的生姜清洗干净，去皮切末，切完之后放到盘中，小葱清洗干净切成末放到和生姜一个盘中。接着将咱们准备好的猪瘦肉放到清水中浸泡并清洗，清洗完了也是要切成猪肉末，切好之后咱们再剁一下，让它更碎一点，剁好之后放到盘中。

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4、将咱们准备好的黄豆酱放到一个小碗中，黄豆酱的量是三勺左右，不要太多，因为黄豆酱比较咸，如果太多的话，这个鸡蛋肉末酱做出来之后就会非常咸。咱们向碗中加上一点面粉，然后再倒上一点清水搅拌一下，让面粉和黄豆酱均匀一点，这样做的目的是让豆瓣酱不至于太咸。

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5、接下来开始炸鸡蛋，起锅烧油锅中多倒上一点油。油热之后咱们取了一个漏勺，把鸡蛋液倒到漏勺中，让鸡蛋液通过漏勺进入到油锅中，这样会使鸡蛋更蓬松。鸡蛋下入油锅中之后咱们要不停地翻动，使鸡蛋受热均匀，一直将鸡蛋炸到变得焦黄之后，咱们用一个漏勺控油捞出。

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6、锅中留下少量的底油，继续加热，油温进一步升高之后，咱们把所有的配料，包括葱姜全部倒进去，先翻炒一下，等到肉变色之后，咱们再加入一勺辣椒酱，再把拌好的黄豆酱放进去翻炒一下，最后鸡蛋翻炒一下，让它们混合均匀就可以出锅了，一道非常美味的鸡蛋肉末酱就这样完成了。

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【小贴士】
1、鸡蛋要用小火慢炸，而且炸鸡蛋的时间也要把握好，不要炸得太焦了。
2、喜欢吃辣的朋友，还可以再加上一点干辣椒。
【黄豆酱|吃了30年的鸡蛋，这做法第一次见，开胃下饭，上桌就抢光】好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
【来源：小郁旅游】
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