小吃|你心目中不能取代的街头小吃是什么？中薪|心目|街头|取代|酿皮|凉皮

我的家乡有很多小吃，风味独特，囗齿留香，有些甚至登上了大饭店的餐桌，成为待客的美味。
至于不能取代，有很多，我简单的说几种。
①酿皮子

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外地人把酿皮子叫做凉皮，其实凉皮是凉皮，酿皮是酿皮。
在南方街头卖得凉皮，真实是米皮，是用大米做的，机器加工的。看起来很簿，白白的，吃起来囗感不如真正的酿皮，感觉干干的，不柔软，不筋道。
真正的酿皮是用面粉做的，工艺很复杂，先和面，洗面，澄清，加食用碱，上箩蒸，然后冷却，脱箩。
上好的酿皮不会断，吃起来筋道，口感顺滑，有一股淡淡的食用碱香味。
在佐以各种调科，一碗美味解暑，口齿留香的酿皮就好了。
在我们这边，酿皮是上得了街头，去得了酒店，是一种不可取代的美味儿小吃。
②甜胚子。

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甜胚子是用脱皮的大麦或是燕麦发酵而成。
把洗干净的燕麦用大火煮八成熟，凉晾，洒上酒曲，放在瓷盆里，包上被子，发酵两三天，待上面涨一层白白的毛，就可以吃了。
甜胚子味道甜美，带着一股淡淡的酒香。
特别是冲冰凉的矿泉水或牛奶，那味道绝对是(满扶的很)乡音，美味的很。
夏天，吃一碗全身的暑气都会没有了。
③羊杂碎汤

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羊杂汤可能很多人吃不惯，但这东西确实是一个不可替代的美味小吃。
羊杂其实就是羊的心，肝肺，肚，肠之类的。
经过清洗后，下锅加调料，煮熟，切条，加羊汤，放葱花，香油，蒜蓉，辣椒油等等。
泡上馍，浇上羊汤，那味道大冬天绝对是美味。
羊杂在我们这边是回民做的美味，一到冬天早上是特别好卖，生意非常好。
【小吃|你心目中不能取代的街头小吃是什么？】总结，以上就是我总结的三种小吃。还有很多街头小吃。在我心中是不可替代的。