小吃|原来夜市上，最难制作的小吃不是烤毛蛋和炸串，而是不起眼的它们中薪|小吃|毛蛋|夜市|铁板|制作

前段时间，地摊经济甚是火爆。
于是乎，我萌生出了帮胖友们去夜市摆摊的想法。
想来想去，胖友们作为资深吃货要去夜市摆摊的话，自然要摆小吃摊了。

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不过，以胖友们的厨艺摆摊要卖哪些小吃呢？
这可让我犯了难，我只好列出个清单。
让各位瞅瞅哪种小吃摊最适合你们本人。

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卤制好的猪蹄，放在铁板上烤制，在铁板的高温之下。
猪蹄本身冒出滋滋热油，趁猪蹄冒油期间。
采用撒盐哥的标准“撒盐”手法。

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撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
为了让猪蹄充分吸收调料的味道，拿铁铲用力按压。
让猪蹄近距离贴近铁板。

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感受铁板的炽热，进一步散发出自身的香味。
就这样，一个麻辣鲜香的烤猪蹄，被送到了顾客手中。
香气诱人的五花肉，浸泡在陈年老汤当中，每当客人来时。
顺手用漏勺捞起一块五花肉。
置于案板之上，根据顾客喜好，加入青椒和香菜。

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随后举起双刀，一阵咚咚声后，早已变成肉末的五花肉。
在刀的配合下放进酥脆的圆饼当中。

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肉的鲜香和饼的面香，相互交织在一起。
共同构成了夜市上最靓最抗饿的崽儿-肉夹馍。
曾经的它也是“白衣少年”。
却因为美味的召唤变成现如今黑乎乎的样子。

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香气浓郁的臭豆腐下到油锅炸至酥脆捞出。
淋上一勺浓稠的独家秘制酱料，搅拌一二后。

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剩下的只有臭豆腐同酱料本身混合在一起的鲜香。
选用孵化不成功的鸡蛋（毛蛋）。
作为烤制这道小吃的首选。

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新鲜的毛蛋在炭火的加持下，逐渐释放出本身的鲜味。
出炉之后，撒上些许辣椒粉、胡椒粉，简直不要太美味。

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一勺面糊置于铁烙板之上，以迅雷不及掩耳之势迅速转动铁烙板。
待面糊成型为煎饼后，在上面打上两枚鸡蛋。

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等到铁板烤熟煎饼上的鸡蛋后，放上“薄脆”。
香肠和鸡排，最后撒上葱花加以提香，大功告成。

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取出一把鸭肠，分散开来，拿起铁铲用力按压鸭肠。
让鸭肠本身与铁板来一个近距离的拥抱。

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高温的热油与脆嫩的鸭肠碰撞到一起。
短短几分钟内，一把鲜辣还特有嚼性的的铁板鸭肠。
就被送到了顾客手中。

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为让炸串更加入油入味。
运用““按压式”手法将串子压到油锅最深处。
让其本身充分吸收热油的香气。

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出锅之后根据顾客口味，趁热撒上辣椒粉，孜然粉等。
再拿起剪刀将盆中的串子剪碎，倒入面饼当中。

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面饼的香甜中和了炸串的油腻，不仅解油腻。
更为炸串卷饼带来了更加丰富的口感。
将早已用章鱼烧粉调制好的面糊，倒入制作的丸子的容器当中。
撒上灵魂配料章鱼沫，待到面糊凝固之后。

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撒上照烧酱汁以及海苔丝，最后出锅之时。
淋上沙拉酱、木鱼花。入口时那叫一个外焦里嫩，鲜香至极。

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清单看完了，胖友们认为自己最适合去卖哪种小吃呢？
不过，我还是希望你们去卖烤猪蹄。
【小吃|原来夜市上，最难制作的小吃不是烤毛蛋和炸串，而是不起眼的它们】不要问我为什么，因为我就想去你们的摊位上免费啃猪蹄。