粽子|这东西，味鲜色美，比粽子还好吃，可香了中薪|米粑|五花肉|粽子|面团

现在疫情明显好转了，各个地区，也都开始陆陆续续的开学开工了。明天，大哥就要去武汉上班了，平时，大哥就特别爱吃家里做得米粑，为了再次满足大哥的食欲。天还没亮老妈就起床了，开始忙忙碌碌的准备馅料，想要做上一些米粑，给大哥带去吃，真的是天下父母心啊！在江西，米粑或者是糍粑，就尤为出名，也可以说是当地的一种特产了。如果你来江西游玩，一定要尝一下米粑哦。不过，今天教大家的是米粑的升级版，名为毛香粑！

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毛香粑，富农家。在江西鄱阳，你会看到街上，有许多商铺售卖毛香粑的，甚至有些人专门上村叫卖毛香粑。毛香粑在当地深受广大群众的喜爱，生意非常的火爆，有些村民只卖毛香粑，一天收入就有2000多块钱，收入非常的可观。所以就传出了毛香粑，富农家。毛香粑和米粑最大的区别就在于它们的表皮，米粑的表皮纯粹是由米粑粉揉至而成，是白色的，而毛香粑的表皮另外还加入了鼠麴草，呈现了墨绿色。鼠麴草是田里的一种野草，口感鲜嫩，可以滋阴润肺，止咳化痰。鼠麴草最好的采摘时间于二三月份，为了接下来也可以吃鼠麴草，你也可以把采摘回来的鼠麴草，清洗干净了，放在太阳底下，晒干了，密封保存，一年都不会坏掉。

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毛香粑这东西，味鲜色美，比粽子还好吃，可香了。如果你到现在为止，还没有吃过毛香粑，没关系，跟着下面制作方法，一起来学习吧！你也不用担心不好吃，我们家制作毛香粑时，一次至少也要做上八斤粉，家人最爱吃它，一日三餐都会吃毛香粑，没几天的时间就全部吃完了。喜欢吃毛香粑的朋友，记得一定要收藏哦。【毛香粑】食材米粑粉8斤，韭菜7斤，干鼠麴草2斤，豆腐5斤，五花肉2斤，蚝油5小勺，黄豆酱1小勺，豆瓣酱2小勺，辣椒面30克，胡椒粉少许，盐少量，油适量做法开始制作毛香粑之前，先来准备馅料，韭菜清洗干净时，注意韭菜叶子之间的缝隙，以防有泥沙残留物。韭菜洗好了，控干多余的水分，用刀切成大约4厘米的长度，韭菜切好了，放入盆里，加入适量的油，混合均匀。

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豆腐清洗干净，用刀切成小丁，豆腐全部切好了，冷水下锅，加入1小勺盐，大火焯水3分钟，再把豆腐丁捞出来，控干多余的水分，这一步主要是为了去除豆腐的豆腥味。

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五花肉清洗干净，切去五花肉皮，再切成小块。

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起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，煸炒至五花肉变色了，放入焯过水的豆腐丁，黄豆酱，豆瓣酱，辣椒面，蚝油，胡椒粉，盐，翻炒1分钟，即可出锅。

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干鼠麴草放入盆里，加入差不多淹没过干鼠麴草的清水，浸泡半个小时。之后，再把鼠麴草捞出来，放入锅里，加入5000毫升的清水，用大火烧开，再转为中小火慢煮半个小时。

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鼠麴草煮好了捞出来，放凉后，拧干多余的水分。然后，用刀把鼠麴草剁成末状，或者放入搅拌器里，打成末状也是一样的。鼠麴草剁成末状后，重新放回锅里，再次烧开。

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大盆里倒入米粑粉，烧开的鼠麴草水，可以用锅铲将其混合，再趁热下手揉成面团，如果怕烫手的，建议戴上食品级的手套，揉成面团后，倒入一些食用油，一起揉至，这面团揉至的时间，至少需要6分钟，甚至更长的时间，面团揉得越久，也就会越好吃。

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面团揉好了，就可以开始制作毛香粑了，揪出齐适量的面剂子，揉圆，弄出馅料坑，装入馅料，往中间收口，稍微揉圆，一个毛香粑的形状就出来了。毛香粑差不多包好了，依次摆放在蒸盖里，开水上锅蒸，蒸30分钟。毛香粑蒸好了，拿来享用吧！注意防烫哦。

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毛香粑总结一下毛香粑制作时，值得注意的是它的粑皮，毛香粑的皮选用了鼠麴草，尽量把鼠麴草弄小一些，这样比较容易食用。干的鼠麴草会比较难剁，建议大家浸泡过，然后煮至过，再进行剁至。米粑粉一定要用刚刚烧开水进行揉至，要不然很难揉成面团，也难以制作。好了，今天的毛香粑就到这里了。你有吃过毛香粑吗？毛香粑好吃了。希望本文能够帮助到你，谢谢大家的观看。