蛋糕|寒露将至，孩子爱上用小米做的蒸蛋糕，暄软香甜，不用烤箱也能做中薪|烤箱|寒露|小米|孩子|蛋糕

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金秋十月，对大部分上班族来说最值得期待的是十一长假，对农家人来说也是丰收的季节，新一季的小米上市了，除了熬粥，盛一碗小米浸泡软化之后和牛奶一起放入料理机打成糊糊，加一个鸡蛋和少许面粉酵母粉搅合搅合，发酵之后上锅蒸熟，暄软香甜的小米蛋糕就热腾腾的出锅了。寒露将至的北京，一重风寒一重凉，给家人吃一些小米蛋糕既顶饱又暖胃，还能代替零食给孩子做加餐，比外面买的花哨零食健康美味，做法也简单，喜欢赶紧收藏试试吧！

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小米在北方统称谷子，因其米粒比大米小很多，所以称之为小米。小米质地坚硬，颜色多呈深黄或浅黄，煮熟之后口感香甜，营养丰富，小米中的蛋白质含量比大米还要高，除了可以煮粥之外还能酿酒做主食，据说我国最早的酒就是用小米酿造出来的。 “五谷杂粮，谷子为首”，小米也是我国北方人民的主食之一，在河北山西一代被当作主要粮食作物之一。因为小米有耐干旱的特点，在任何贫瘠酸碱土地都能种植，所以在古代的干旱之年甚至被称为老百姓的“救命粮”。

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主食材：小米100g、鸡蛋1个、面粉80g辅食材：牛奶60g、白砂糖20g、酵母粉2g、葡萄干50g1、首先我们来准备一下做这道【小米蛋糕】需要用到的食材：小米100克，普通面粉80克，60克代替清水，可以让这款小米蛋糕味道浓郁更有奶香味儿。1个鸡蛋不用打发直接稀释在小米面糊中，根据自己的口味适当添加少许白砂糖，2克酵母粉帮助发酵，最后点缀一些葡萄干上锅蒸熟即可。

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2、将小米中的灰尘杂质淘洗干净，用清水浸泡2小时左右。小米浸泡的时间越久就越软糯，时间允许的话最好提前一晚上将小米泡上，第二天早上就可以拿来蒸小米蛋糕了。

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3、把浸泡软化的小米放入料理机内，倒入60克纯牛奶，搅打成淡黄细腻的小米糊糊。将小米糊倒入大碗中，然后依次放入80克面粉、20克白砂糖和2克酵母粉，最后磕入一个鸡蛋。

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4、用筷子将碗中的面粉鸡蛋和酵母白砂糖充分搅拌均匀，让所有食材都融入小米奶糊中，然后为大碗覆盖一层保鲜膜后放到温暖的地方醒发。这款小米蛋糕不加一滴水，借助的完全是牛奶和鸡蛋液中的水分，不同品牌的面粉吸水性都会有所差异，用量可以自由调节，稀稠度和浓稠酸奶质地差不多即可。

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5、将搅拌均匀的小米面糊放到温暖的地方一个小时左右就醒发成这样密集的蜂窝状，用筷子将发酵到2倍大的小米面糊搅拌消泡后就可以开始蒸小米蛋糕了。

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6、提前准备几个这种硅胶的蛋糕模具，将发酵好的小米面糊搅拌消泡后分别倒入蛋糕模具内，杯中面糊倒到8分满即可，因为二次发酵后会面糊会逐渐涨满。家中没有蛋糕模具的话直接拿几个小碗代替，碗中提前刷一层食用油防粘，效果也是一样的。

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7、将准备好的葡萄干用清水淘洗一下沥干水分，往每个装入小米面糊的蛋糕模具中撒几个葡萄干点缀一下，盖上锅盖等待面糊二次发酵。

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8、完成二次醒发后就可以开始蒸了，蒸锅内一次加够清水，防止糊锅。大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，暄软香甜的小米蛋糕就做好了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【小米蛋糕】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

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1、小米虽然颗粒微小，但是质地坚硬，直接用料理机打碎的话出将浆率不高，最好提前浸泡2小时，或者提前一晚上浸泡将小米充分软化。2、小米蛋糕不用加水，用牛奶和鸡蛋液的水分足够，面粉根据鸡蛋大小酌情增减即可，尽量黏稠，太稀薄蒸出来的小米糕不容易成形。3、小米糊需要放酵母粉帮助发酵，消泡后倒入蛋糕模具中二次发酵，蒸出来的小米蛋糕才会更暄软。4、蒸熟后的小米蛋糕不要立即打开锅盖，冷空气会导致小米蛋糕遇冷回缩，关火后尽量焖5分钟再打开。

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