选出|买螃蟹时,公的肉多还是母的?教你1招,选出好吃螃蟹

买螃蟹时,公的肉多还是母的?教你1招,选出好吃螃蟹。
每年的9月10月份都是螃蟹最肥美的季节,现在也就快到了吃螃蟹的时候,很多人在选择螃蟹的时候特别纠结,到底是选公螃蟹还是母螃蟹?既想多吃肉,又想多吃黄,两者不可兼得,到底什么样的螃蟹更好吃呢?今天就教你一招,按照这个方法选出来的螃蟹,准保是你喜欢吃的。
选出|买螃蟹时,公的肉多还是母的?教你1招,选出好吃螃蟹
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虽然我们都知道母蟹的蟹黄是最好吃的,所以每次选螃蟹的时候都会选择母的来买,但并非如此,选螃蟹是要分时间的,不同的时间选择不同的螃蟹。在10月中旬左右,母螃蟹是非常饱满的,这个时候的蟹黄特别多,而且也硬,所以在这个季节选择母螃蟹的话,绝对不会让你失望,煮出来打开之后,蟹黄流油特别好吃。如果不是在这个季节选,母螃蟹的蟹黄就没有这么好吃啦。
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所以除了母蟹蟹黄非常肥美的季节,在其他的时间段选择,尽量的选公螃蟹来吃,公螃蟹的肉比母螃蟹可是要强很多倍的,所以如果吃公蟹的话能够吃到特别肥美的肉,也是新鲜好吃的。选到了好吃的螃蟹品种,要想非常完美地端上桌,烹饪方式也是非常重要的,蒸螃蟹是很多人都喜欢用的一种烹饪方式,那么在蒸的过程中,到底蒸几分钟?是冷水下锅还是热水下锅也是非常讲究的。
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蒸螃蟹如果是公螃蟹,建议冷水下锅,母螃蟹的话建议热水下锅,因为水烧开以后再把螃蟹放入锅中,能够快速的把螃蟹蒸死,这样螃蟹挣扎的时间会缩短,也就会减少蟹黄的流失,所以蒸母螃蟹一定要选择开锅之后放锅中。
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而蒸公螃蟹就建议冷水下锅了,因为冷水放入锅中蒸,螃蟹在水温慢慢加热的过程中,能够有效的锁住螃蟹里面的水分,这样蒸出来的螃蟹会更加鲜嫩好吃,肉质不死不柴,特别软嫩。
蒸的时间要注意,如果是冷水蒸的话,一定要等开锅以后再去计时,大螃蟹蒸20分钟,小一些的蒸15分钟就可以了,但是一定要把活螃蟹蒸到颜色发红才可以。蒸螃蟹的时候最好是选用透明的锅盖,如果时间到了,但是螃蟹的壳还是不红的话就要多蒸一段时间,直到颜色发红才可以。如果是开水放入锅中去蒸螃蟹,从入锅之后开始数20分钟就可以了,时间不能太短,因为螃蟹里面也是有很多寄生虫,如果时间短了是杀不死生物的,吃了之后容易导致腹痛腹泻。
另外,螃蟹本身是一种凉性的食材,所以在烹饪的时候最好是配上生姜来中和一下,或者是在蘸料汁的时候里面加入一些姜末,这样搭配来吃会对身体更好。
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