油炸花生|花生是吃生的好还是熟的好？吃错了可能会帮倒忙！花生|生花生|吃法|倒忙|含量

花生这个常见的农作物不同于玉米和小麦，它属于坚果类食物，营养价值可与鸡蛋、牛奶甚至肉类食物相媲美。

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虽然它营养丰富，可喜的是它的价格相对于核桃等其他坚果食物来说却更亲民。除了花生的营养丰富外，它更大的优点便是吃法广泛。生吃熟吃均可，比如煮花生、炒花生、油炸花生等各种家常吃法，数不胜数。既然花生的吃法这么多，那么哪种吃法更健康呢？今天生活菌就为朋友们解开这个谜底。
【新鲜花生的营养成分含量】

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新鲜花生的蛋白质和脂肪含量都非常高。新鲜花生中蛋白质含量为12%，脂肪含量是25.4%，最特别的是，花生中的脂肪酸比例是以不饱和的脂肪酸为主，而且n-3、n-6脂肪都非常丰富，也是非常健康的。正因如此，花生不仅可以作为日常小食食用，还可以用来榨油。
以上是新鲜花生的营养价值，那么花生做熟后呢？其营养发生了哪些变化呢？
【干花生的营养成分含量】

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根据中国食物成分表的数据，晒干后的生花生蛋白质含量是24.8%，脂肪含量是44.3%，而碳水化合物含量是23.8%。如果仅对比数据，大家会发现跟生的花生还是有很大差别的。?但其实，它并没有增加营养，随着晒干后水分的减少，新鲜花生中各种水溶性维生素的含量也相对流失。由此可见，干花生的营养相对于新鲜的生花生来说略逊一筹。
【油炸花生】

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说完了生花生后，我们来看看油炸花生的营养。
由于花生含有一定的油脂，油炸后的花生更加香气浓郁，无论是作为日常菜肴还是佐酒小食，都受到很多朋友的喜爱。
花生被油炸或者是爆炒后，除了变化最大的水分之外，花生中所含有的维生素C、E等营养也受到很大的影响。油炸后的花生流失了大部分的维生素之外，由于油炸的做法让其本身的脂肪含量又得到了增加。
由此可见，油炸花生不仅损失了对人体有益的各种维生素，其油脂的含量也大大增加。
【水煮花生】

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至于水煮的花生，由于其做法的原因，除了它本身所含的水分含量增加外，水溶性维生素C也有所损失。其他营养物质则变化较小。
通过以上分析对比，生花生的营养是最高的，其次是干花生，再次是水煮花生，最后是油炸花生。
【吃花生需注意】
【油炸花生|花生是吃生的好还是熟的好？吃错了可能会帮倒忙！】生活菌在此提醒喜欢吃花生的朋友们，由于花生中的脂肪含量较高，因此吃花生要控制量。根据2016版《中国居民膳食指南》中的建议，每天摄入大豆及坚果类25～35克。算上三餐中的豆类摄入量，每天只需额外吃20粒左右的花生即可。