生鲜|京东生鲜什么值得买(二):华东美国猪蹄块
京东的生鲜一直很不错,做活动的时候总是能买到便宜又好吃的生鲜食品,家里的冷冻食品基本上都是从京东购买的,这次购买的是京东的美国猪蹄块,价格也很便宜,优惠以后才22.4元一包,折合11元一斤。
猪蹄是从美国进口的。猪蹄块的脂肪比较少,适合红烧。
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包装是一公斤装的。
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解冻以后有少许的瑕疵,有些猪毛没有除干净。
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冷冻的猪蹄要做的好吃,首先要焯水,焯水记得要凉水下锅。
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焯水的时候加入料酒,可以去除腥味。
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水开以后,煮个一两分钟即可,然后使用清水把猪蹄块洗干净。
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锅内倒入少许油,加入一小块冰糖,炒出糖色,炒糖色的时候尽量用小火,别把糖色炒焦了。
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然后倒入猪蹄块翻炒,使猪蹄块上色。
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上了糖色以后,加入开水,同时放一勺老抽,一勺酱油,不用加盐。
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然后放入几个干红辣椒,几根葱段。
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如果赶时间的话,可以把猪蹄块转入高压锅里面炖煮,如果不赶时间的话,直接小火慢炖。
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炖煮到猪蹄的皮可以用筷子轻松插入后,即可收汁。在炖煮的同时,可以放几个鸡蛋下去,这样在吃猪蹄的时候也有卤蛋可以吃了。
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大功告成。
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猪蹄用来下酒,下饭都好吃。
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做红烧猪蹄的关键在于炒糖色,只有炒好糖色,猪蹄块才会有一种红亮红亮的颜色,如果只是用老抽的话,猪蹄块是一种黑红黑红的颜色。我个人炒糖色的技巧就是:少油小火。开小火,放少油,慢慢的使用菜勺搅拌,冰糖全部熔化以后,然后稍微有点冒泡的时候,即可放入猪蹄翻炒,这样的话基本上都能炒出比较好的糖色。
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