记能|拉面说让人眼红，白象、蔡林记能“效仿”成功吗？中薪|白象|拉面|眼红|蔡林记

【记能|拉面说让人眼红，白象、蔡林记能“效仿”成功吗？】判断一个产品有没有成功，就看它背后有没有效仿者。
从这点上来看，拉面说似乎是成功的。自它诞生以来，背后的“学徒”变得越来越多。

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高端速食面变多
如果你仔细留意，便会发现如今市面上早已不是方便面的天下。

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在以前，中国速食市场基本上被康师傅、统一与日清三分天下。虽然这些品牌一直在推陈出新，但也难以完全满足新消费需求。
于是，市场上开始出现了以拉面说为首的“非油炸袋装面+半干生鲜面”。
这种面主打高端市场，为保证食品新鲜度与健康度，需要消费者自己开火烹饪，且由于食材新鲜，价格基本都在10元以上。

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卖方便面起家的白象食品，最近推出了“鲜面传”。口味以“家乡味”为卖点，分别是老北京炸酱面、老成都担担面、广式原汁猪骨面、沪上风味的番茄鸡蛋面，以及湘西特色的酸豆角肉末拌面。
在抖音上大火的空刻意面，直接打出“在家就能制作米其林”的噱头，让消费者在家就能吃上地道西餐。
日食记将视频中的美食放进精致的盒子里，让千万粉丝都能吃到“视频同款”。

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武汉老字号蔡林记热干面凭借产品升级，成功从“老字号”变为“电商网红”产品。
……
同样做高端速食面的品牌，还有很多。
这些新品类之所以能在速食品类中异军突起，要归功于产品本身地域特色鲜明，加上电商KOL营销造势而成。

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速食产品能成功“正餐化”吗？
随着速食产品的越发高端，各品牌产品也逐渐显露出了“正餐”的趋势。这一切，正是消费者渴求的——咨询公司英敏特的方便食品报告中显示：“消费者期盼方便食品越来越像新鲜现做食品。”
但是，光是做拉面说的“学徒”，那肯定是无法成功的。如何将产品做出花样，在同质化市场中打出差异化，还要看个品牌该如何将自身产品营销出去。
1.带地方风味
螺蛳粉、热干面、重庆小面、葱油面……这些带有地方特色的美食，是让产品成为网红的关键。

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尤其是螺蛳粉，现如今已经成了美食圈现象级的“网红”。在疫情期间多次因催发货而上热搜，现在还卖到国外去，成了第二位让老外魂牵梦绕的食物。（第一位是老干妈）
2.特点鲜明
单身粮凭借“单身食品”迅速破圈，将网红吃法“雪碧拌面”直接做成商品，满足了消费者的猎奇需求。

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的确，猎奇、新颖的特点是敲开和消费者沟通的社交钥匙。年轻消费者喜欢尝鲜和猎奇，如果是具备独特、新鲜且高颜值的产品，那就离“网红款”不远了。
3.好吃仍是王道
拉面说买的人很多吧，这品牌基本上算是高端速食面里的“王者”了。但，吐槽它难吃的消费者也不在少数。翻看知乎关于拉面说的评论，很多人都表示拉面说有点夸大其词，只是营销做得好，实际上并不好吃，不会复购。

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这也透露一个现实，那就是再好看、再新颖的东西，它也只是一个食品。如果作为一款食品最基本的“好吃”都做不到，那消费者怎么会够买呢？
综上所述，速食面再高端、价格再贵，其本质上还是快消品。品牌要想打造一个全新产品，考验的是其“产品+营销+渠道”的综合能力。
往后，拉面说的“学徒”只会越来越多，谁能成为高端速食面的领头羊，还要看品牌们是否能玩出创新，打出差异化了。