说起美食来，相信大家都有自己的见解，尤其是我国，还号称是吃货大国，天上飞的，水里游的，地上走的，全部都可以制作成美食。而美食也是分地域的，尤其是我国幅员辽阔，地域宽广，南北方气候差异大，美食的话，在南北方也有非常大的差别。

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今天要说的一个问题就是，什么才算是硬菜呢？相信大家都有自己的看法吧。在北方人看来，硬菜就是大菜，比如说烤全羊、东北乱炖等等，最主要的就是要盘子够大，量要足，最好是一个盘子占了一个桌子，这样才算是硬菜，东北人也非常的好客，每次请客没有上足菜的话，就会觉得自己没招待好朋友。

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而在南方人看来，硬菜并不是越大越好的，主要指的应该就是荤菜。因为在南方气候炎热，菜肴放不了多久，所以大家做菜的话都是一小盘子，分量并不多，要说什么适合专门拿来招待客人，那就是荤菜了，比如说家里来客人了，鸡鸭鱼肉这些是必不可少的。

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对于这个问题，很多的网友也有自己的看法，有一个网友就说了，硬菜就是全是肉，没有绿色的菜，这个菜也就是荤菜了。因为在以前的时候，我们国民经济水平并不高，想吃肉非常的困难，而且肥肉还非常的受欢迎，到了现在，大家招待客人，必须要上一些荤菜。除此之外，一些精致的菜肴也是必备的。

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其实硬菜并没有专门的区分，主要是指自家招待客人时，拿出的很有诚意的一些菜。如果在北方的话，可能会端出大碗的菜，在南方，就是制作时间很长、颜值高的一些菜，硬菜一般会摆在所有菜肴的中间。除此之外，还有一些价格非常贵的菜，拿来招待客人也很有面子，比如说海鲜、进口牛肉等等。各位亲爱的读者朋友们，大家认为什么才是硬菜呢？

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