牛奶|钙含量超高的它，被叫做“蔬菜中的牛奶”，但是现在却无人问津中薪|蔬菜|含量|芥蓝|蒜蓉|牛奶

近些天来，天气一天比一天寒冷。初冬时节，对于大部分北方地区来说，可能就是由于天气的逐渐走低，生活中能够见到的蔬菜也就慢慢的见不着了。但是在我国的南方，蔬菜正红红火火的上市呢，比如我们非常常见的白萝卜，芥菜，芥兰等，绿色蔬菜在菜市场中正热销着。今天我们就来说一说芥蓝菜，相信大家都会发现这么一个奇怪的现象，在前几年前芥蓝菜是最受大家欢迎的一种蔬菜，可以称为蔬菜中的“贵族”了，而且在饭店中，用芥蓝菜制作的美食也是人人都爱点的食品之一，但是随着时代的发展，芥蓝的受欢迎程度却没有之前那么高了。

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仔细分析一下，我们就能知道这其中的原因，随着时代的发展，芥蓝的价格一年比一年亲民。花几块钱就能买一大捆，在如今物价上涨的环境中，属实是不多见的。之前大家对芥蓝的态度都是：舍不得吃，而现在却变得如此亲民，如此“烂大街”，想吃就吃，自然就对这种蔬菜感受不到珍惜了。

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其实芥蓝是一种营养与美味俱全的蔬菜，尤其是芥蓝中的钙含量，与我们平常喝的牛奶相比是差不了多少的。其他微生物含量更是超过了大部分蔬菜。芥蓝又被大家叫做绿叶甘蓝，吃起来又脆嫩又清甜，也是我国具有悠久栽培历史的特产蔬菜之一。

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据有关研究显示，芥蓝的含水量达到了惊人的93%，而且它被认为是维c含量最高的蔬菜之一，而且钙含量更是远超同类蔬菜，每100克芥蓝中就有128毫克的钙，而同等质量下的牛奶，才有100克左右，由此可见芥蓝的营养价值是非常高的，也正因如此，芥蓝被大家称为蔬菜中的牛奶。

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而在大家的饭桌上，芥蓝的做法也有很多，但无非与芦笋差不了多少。芥蓝菜本身就是一种绿色的蔬菜，摆起盘来十分清爽，能够刺激大家的食欲，因此深受大家的青睐。今天我们就来分享一种非常家常而且美味的芥蓝菜做法—蚝油蒜蓉芥蓝，用这样的方法制作出来的芥蓝又清脆又爽口，美味十足，几分钟就可以出锅，来看看吧。食材准备：芥蓝，蒜。盐，蚝油，食盐，食用油。做法：首先将芥蓝清洗干净，放在清水中浸泡一会，我们也可以加入少量的食盐，去除菜上的除草剂或农药，清洗干净后，把根和叶分离，并将根茎切成长度适中的小段，叶子切几刀就可以了，大蒜切成蒜末。

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将锅中的油烧热之后，放入蒜蓉，煸炒出香味，当蒜蓉发黄时再放入刚刚准备好的芥蓝段，用大火翻炒，需要提醒大家的是，根茎和菜叶一定要分开下锅，不然很容易会造成有的地方没熟，有的地方发黄的情景，加入少量的盐，炒至断生就可以了。

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最后再加入剩下的菜叶翻炒均匀，此时菜叶不要炒太长的时间，用余温就可以将菜叶烫熟，再在锅中加入蚝油，鸡精，食盐翻炒均匀，等个几秒钟就可以出锅食用了。在整个步骤中，蚝油是这个过程的主角，而盐和鸡精则少放一点就可以了，如此美味清脆的蒜蓉芥蓝菜就炒好了，虽然卖相没有饭店里的那么美观，但是味道却比他们更胜一筹，如今，正是食用芥蓝的好时节，营养丰富的它价格也十分亲民，如果你也喜欢吃，不妨尝试一下，用我这种方法保证不会让自己失望的。