平时遇上超市（方便储存的）食材和能久放的蔬菜搞特价，我总会买上不少回家囤着，现在看来，还是明智的。前段时间买的特价腐竹和白菜，派上了用场，这两天，吃多了肉食，来些素菜也是极好的。

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所需食材：大白菜，腐竹，葱姜蒜，干辣椒；调味需要：生抽，盐，白糖。腐竹请提前用凉水浸泡好（个人觉得凉水浸泡的比温水+盐的口感好）；调味我只用了味极鲜，咸味鲜味都够，所以盐，白糖那些都没加。

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将泡好的腐竹切成你觉得长短合适的段；白菜洗净撕成小条或小块；姜蒜切末，与干辣椒放在一起方便一同下锅；小葱去根洗净切葱段。

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热油，油热后放入葱姜末和干辣椒，小火炒香。

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接着倒入白菜，改中火或中大火，翻炒至白菜变软。

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随后倒入腐竹，小炒片刻。

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倒入适量（味极鲜或）少许盐+少许白糖+适量生抽，炒匀出香味。

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最后把葱段下锅，炒匀后关火。这道菜是不需要勾芡的哈。

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起锅装盘，鲜美下饭的白菜腐竹就做好啦，就是这么的简单又家常，试过你就知道，原来素菜也可以很美味哒~

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要说好吃下饭，那还得是家常菜：超简单的白菜腐竹，走起！

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