民国|民国那些事之“民以食为天”（上）老年|流派|咖啡|西方文化|菜式

文章图片
在鸦片战争以后较长的一段时间里，中国社会的饮食习惯并未发生明显的变化，但随着后来西方文化的进一步渗入，西方的一些饮食也逐渐传入中国，那么都有哪些变化呢？

文章图片
说到饮食变化，无外乎就是一个“洋”字，为什么呢？因为新奇，好看，所以很多人都去尝试。比方说咖啡，你想比人家高级，就得会喝咖啡，透着一股“绅士”范。而民国时期的咖啡也不是一般人能够喝得起的，因为当时的咖啡大都是从国外运来的。
【民国|民国那些事之“民以食为天”（上）】

文章图片
再比如说洋酒，也和咖啡一样，是当时“成功人士”的标配，美酒加咖啡，美女加舞厅，对追求刺激和时尚的青年人来说，绝对称得上是不可抗拒的诱惑。当人们走进酒吧、坐在咖啡馆里，或抱着一个女人沉醉在曼妙的音乐中的时候，那种消遣或享乐的方式绝对与固有的传统模式有太大的差别。

文章图片
中国的饮食文化源远流长，到了晚清时期，形成了以川、粤、鲁等各种菜系以及其它各地方风味菜肴及小吃，但随着西方文化的进入，西菜也进入中国，在为了更加迎合中国人的饮食习惯，厨师们吸取了西菜的精髓，发展了西菜各不相同的风味特点，逐渐形成菜式流派，主要有法式、美式、俄式、德式和意式5大流派。每个流派均有其不同的特点和不同的烹调方法，五种菜式代表了整个西菜系列的独特风格，它与中式菜肴各有不同的饮食习俗和饮食文化。

文章图片