礼仪|广州新社交礼仪：别孤立不吃辣的人！中薪|广州|不吃|辣度|辣子鸡

不得不说，即便是出了名“口味清淡”的广州人，现在也已经越来越能吃辣了！吃辣这个坑，仿佛谁也逃不过！

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而那些真的一点辣都不能接受的小伙伴，想约饭可越来越艰难了！
“明天约饭，川菜谁去！”
“我我我！想吃酸菜鱼辣子鸡毛血旺！”
“+1”
“我都可以”
“……我不能吃辣”
“我们放弃他吧”
“同意”
“……”
不吃辣总是被无意中“孤立”，可太惨了！不过其实，循序渐进，还是很多人能慢慢接受吃（微）辣的，下面不同程度的“辣”菜，看你能带朋友吃到第几个！

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第一级
1、麻辣烫
嗜辣的朋友说要吃清淡点，大多都是在说麻辣烫。点个微辣的汤底，用她的话说就是“开水烫白菜，不上火不重口的”。

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刚走上吃辣这条不归路时，可以从微辣的麻辣烫入手，一点点的辣味给食材提鲜，就能体会到，原来“辣”真的能让食物惹味不少！

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别以为麻辣烫不健康，现在有不少店都用新鲜食材，汤底口味丰富，还一人一锅，汤底不重复利用，约饭吃它好吃不贵！

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推荐店铺：亲爱的麻辣烫、欣利小食店
2、酸菜鱼
比起辣味，酸菜鱼好吃更在于鱼片和汤底的鲜味！对于不太能吃辣的小伙伴来说，有鲜香味加持，辣辣的味蕾刺激也更容易接受了。

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酸菜鱼一般都不会特别辣，如果实在担心的话，禄鼎记还率先推出了5个口味的酸菜鱼。从辣度最低的葱香味、蒜香味开始，一直挑战到最辣的麻椒味！

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五个口味的酸菜鱼都是色香味俱全，即便辣度降低也同样好吃，爱吃辣的小伙伴也不会失望！

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推荐店铺：禄鼎记、蓉鱼
3、冷锅串串
吃辣的东西时，越烫嘴就越觉得辣。冷锅串串就不一样了，虽然不是真的冷，但也不至于热到烫，还能保留底料的香、麻、辣！

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冷锅串串属于川菜，有肉有菜，吃的是地道的街头风味，一般价格都不会贵，一串串收费，每次就能吃很多品种！

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冷锅串串有不同的汤汁可以调配，不太能吃辣的也不用担心，而且即便是不那么辣的汤汁，芝麻香味也非常足！

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鸡爪、郡把、黄喉、毛肚、鸭胗都是必点！当然，手头宽裕的话，还有鲜虾和鲍鱼可以选，现在的人可是越来越会吃了呀~

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推荐店铺：成都姐妹钵钵鸡、爷们串串
4、冬阴功
冬阴功汤底用料丰富，入口味道也很有层次，在不同香料的加持下，辣度更好接受一些。比起不能接受冬阴功的辣度，反而更多人不能接受香料味。

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酸辣咸鲜的汤底中，椰奶、柠檬、薄荷叶，都让辣味更加柔和开胃，即便是食欲不好，两口热汤下肚，感觉整个人都舒畅了！

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推荐店铺：越芽越南餐厅、惹火、泰式食
5、泡菜
酸辣冰凉的韩式泡菜，绝对可以带你入门吃辣！自己买一颗辣白菜回家，拌饭或者做泡菜汤都很OK！

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尝尝味道之后，完全可以根据自己能亨受的辣度放适量泡菜。好的泡菜不会太干，也够入味，咬下去酸酸辣辣的汁冒出来，好吃开胃！

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出去吃韩国料理，碰到对味的泡菜不容易，但如果是去泡菜店买，觉得发酵不够，不够酸不够辣的话，可以在冰箱放两天再吃！

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推荐店铺：妈妈手食品（心怡路店）
6、辣子鸡
别看辣子鸡都是在辣椒中找鸡肉，在广州吃到的辣子鸡，咸香之余带点点麻辣，一般都不会辣到呛或者烧舌头（大概是为了适应广东人口味）。

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鸡肉外层焦香酥脆，火候掌握得够好的话，肉质分分钟嫩出汁，吃起来还有嚼劲。一边吃，微微的辣椒香味一边渗出，辣得非常友好。

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推荐店铺：新渝城、禄鼎记
第二级
7、酸汤鱼
跟酸菜鱼不一样，酸汤鱼的汤底原材料就决定了，要正宗好吃，就一定是辣的！

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野生小番茄、糟辣椒、仔姜等材料放在老坛中发酵，这口汤，实在浓郁又酸爽！汤汁融入到肥厚白嫩的鱼肉中，鲜上加鲜！

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吃酸汤鱼，可别忘了调料！调料碟由辣椒酱、腐乳、炸黄豆、葱花组成，还得浇上适量酸汤。鱼肉蘸点这样的料碟，才算正宗惹味！

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推荐店铺：贵州餐厅（越秀区环市中路327号四省办大厦2楼）
8、剁椒鱼头
做法简单、鲜辣可口的剁椒鱼头，绝对能让重口味吃货食欲大开！厚厚的一层剁椒铺面，经过高温蒸煮，咸辣味直接被逼出！

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滑溜溜的鱼头非常入味，除了能滑进喉咙的鱼嘴、鱼下巴外，也能享受吮鱼骨的乐趣，一滴汁都不想放过，非常过瘾！

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怕腥的话，推荐边吃边加热的做法，保证每一口都“辣”气腾腾！吃完鱼再放个米粉进去吸汁，简直完美呀！

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9、小龙虾
小龙虾口味很多，但要说到吃辣，必须挑战湖南人最爱的麻辣小龙虾/口味虾！

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口味两个字，就体现在口味重，辣味、香味更加浓郁。小龙虾还要开背，把“麻辣”二字深深刻在小龙虾里！

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享受着小龙虾的紧实弹牙，辣出一身汗再喝两口啤酒，辣得这么过瘾，你怎么可以错过！

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推荐店铺：文和友、麻小小、珍姐龙虾
第三级
10、重庆火锅
说到吃辣，怎么能少了重庆火锅！大量的牛油加进锅底，一加热香味诱人！

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看着鲜红色的锅底翻腾着冒着热气，感觉整个人都热辣起来！红油锅底越煮越辣，对于广州人来说，一开始点个微辣就够了！

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确实不能吃辣也没关系，点个鸳鸯锅，最重要是迈出第一步嘛！还有，干碟也千万不要错过，保证你试过就会爱上！

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推荐店铺：大龙燚、小龙坎、渝焱
11、臭豆腐
臭豆腐炸得外焦里嫩，里面柔嫩多汁，加上碗里的灵魂酱汁和酸豆角、蒜泥、酸萝卜，真是让人越吃越上瘾。

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但吃臭豆腐要加辣？我劝你慎重！虽然加辣的臭豆腐更香更刺激，但要是刚好遇到正宗的门店，魔鬼辣分分钟让你流泪（亲身经历）
12、毛血旺
红油和秘制汤汁加持下的毛血旺，每一口都冒着麻辣香气，黄喉、毛肚、鸭肠、鸭血……用料丰富，每一块都够惹味！

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有些店里，毛血旺上桌后依然用小火温热着，加上丰富可选的食材，很有吃麻辣火锅的感觉！
推荐店铺：新渝城、麻小小、蓉鱼
13、水煮牛肉
一盘红彤彤、铺满辣椒的水煮牛肉，可不是谁都敢下手的。麻辣兼具的水煮牛肉，必须够辣才够意思，这就注定了它不那么容易挑战。

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提前腌制过的牛肉非常入味，嫩滑咸香，麻辣劲让人吃到放不下筷子，饭都多来两碗！

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推荐店铺：红城川菜、重庆大厦职工食堂
第四级
14、干锅类
干锅做的一切，可都太好吃了！干香的辣味增添食材的风味，特别是干锅肥肠、干锅牛蛙，真的说起来都流口水！

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但干锅本身就比较辣，要是遇上边吃边加热的吃法，还会越吃越辣，越吃越过瘾，对于不能吃辣的人来说，可能只能吃前两口了！

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推荐店铺：四川豆花、蛙来哒、陕西大厦传统风味餐厅
【礼仪|广州新社交礼仪：别孤立不吃辣的人！】15、火鸡面、地狱拉面
上面这些，你通通不怕？那必须挑战出了名的变态辣火鸡面和地狱拉面（可别点微辣哦）！

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令人闻风丧胆的火鸡面和地狱拉面，能淡定吃完，我敬你是条汉子！

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虽然阿车嗜辣，也带过不少朋友走向吃辣的道路，但最后还是想说说：
如果实在不能吃辣，其实也完全不必勉强！就像我们在广州觉得自己特别能吃辣，去到湖南、贵州、四川重庆却发现，自己原来是只菜鸡！

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我们所觉得的“微辣”甚至“不辣”，对于完全不能吃辣的小伙伴来说，已经很辣了，甚至会引起“菊”部不适！
如果你有不能吃辣的朋友，吃饭时完全可以减辣、点几个不辣的菜，或者叫个鸳鸯锅……希望每个不吃辣的人，都能被善待，毕竟，吃饭要人多热闹才开心呀！

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编辑 = 阿车
摄影 = IN广州摄影大佬
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