到底|生啤酒、生巧克力？日本「生系列」食物到底“生”在哪里？中薪|巧克力|食物|日本|乳酪

走在日本街头常常看到一些「生」开头的食物，例如生啤酒，生巧克力等，总让人不由思考它们到底「生在哪里」？
#生鸡蛋

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首先是大家最熟悉的生鸡蛋。许多歪果仁都有这样的疑惑，同样是生鸡蛋，为什么日本的可以拌饭还不腥。
日本的生鸡蛋从刚孵化出来的雏鸡开始，就开始使用的饲料是工厂根据《饲料安全法》的要求生产的，安全系数很高。饲养出来的鸡生产的鸡蛋则会被送到GPセンター（Grounding & Packing）进行分拣包装。
经过清洗鸡蛋、检验鸡蛋、挑选鸡蛋等一系列的质量管理，几乎不经人工触碰进行容器包装，在完备的卫生管理下进行店内销售。

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除此之外，日本对于鸡蛋生产的管理还有独特的规定。根据日本養鶏協会的要求，日本的鸡蛋有「賞味期限（保证风味期限）」，但是没有对「消費期限（安全食用期限）」进行要求。因为有着到位的卫生管理，就算过了「消費期限」只要加热食用，几乎都是可以吃的。

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#生酱油
生酱油（きじょうゆ）其实是料理界常见的调味品，意指尚未添加汤头跟みりん、糖等调味的「无添加酱油」。

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在高级日本料理中，使用都是无调味料，经过煮沸杀菌跟细致过滤的无添加酱油来与其他调味料进行熬煮、融合等提升风味。而且生酱油一定要使用天然发酵且高等级的酱油，否则很容易释放出不自然、过于凸显单调的香气。
#生啤酒
生啤酒这个名字容易让人误会，是不是还有「熟」的啤酒！
其实生啤酒与熟啤酒的差别，其实只是制作过程上有没有经过「杀菌」这个步骤而已。

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生啤酒是不经过瞬间杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。制备纯生啤酒是通过严格的无菌过滤并整个生产过程做到无菌控制，熟啤酒是采用巴氏消毒法杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽。
可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。
#生吐司
这款是日本知名的「嵜 SAKImoto Bakery」研发出不使用鸡蛋与牛奶就可以制作出来的生土司，对蛋奶过敏的朋友也能食用。

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所谓「生」并非指的是吐司熟度，而是「纯天然、无添加」的意思，不用烘烤也可以闻到面包单纯甜香的味道。
此外，生吐司的一大特色为吐司边，打破传统吐司边口感硬又难以下咽的印象，这款生土司吃起来细腻轻薄、唇齿留香，老少皆宜。
#生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕名字同样有「生」字，代表这块蛋糕未经过烘烤，以Cream Cheese为主要食材制作而成。

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有别于经典的乳酪蛋糕，生乳酪蛋糕不含鸡蛋，口感绵密适合搭配水果。也有些生乳酪蛋糕会利用鱼胶帮助凝固，形成奶酪般的质地。
生乳酪蛋糕虽然不用烤箱，但要放冰箱八小时以上，让蛋糕定型才能吃。
#生巧克力
巧克力口感要滑顺需要多次细磨其果实，并精心调控温度加热两次，成品才能出现光滑的表面。所谓生巧克力，就是没有经过加热调温的巧克力。

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生巧克力的「生」字，源自日文「生チョコレート」（Nama），为新鲜、纯粹的意思，日本巧克力业者特别为生巧克力立下规范，必须是「含24%鲜奶油与14%水份的巧克力」。
也有一说是因为制作生巧克力需要用到鲜奶油，而鲜奶油在日文中叫做「生奶油」，所以生巧克力的名字跟鲜奶油这个食材有关。

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奇怪的知识又增加了呢！！！
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