西安|53岁大叔卖蒸饺20年，日售三四百笼，供出两名大学生老年|大叔|大学生|西安|蒲城

【西安|53岁大叔卖蒸饺20年，日售三四百笼，供出两名大学生】

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陕西关中有一句童谣“猪唠唠，挨刀子，八月十五包饺子。”对蒲城人来说，这里说的饺子是蒸饺。西安体育北路有一家开了20年的蒲城蒸饺店，虽然店面并不起眼，但它受到了附近居民的喜爱，每到饭点，店里的顾客总是人满为患。得到这么多顾客的认可，老板万丙辉说自己再累都值得。

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万丙辉，53岁，陕西蒲城人。1999年，万丙辉和妻子来到西安，在体育北路找了间门面房开了蒸饺店。“因为我老婆她平时比较喜欢做包子饺子这些面食，我们决定卖蒸饺。来西安开店之前，还在蒲城跟蒸饺师傅学了几年。”就这样，夫妻俩来到西安开店，成了西安当时为数不多的蒲城蒸饺店之一，但刚开店的前两年，把夫妻俩愁坏了。

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“当时本地人不太接受吃蒸饺，他们更喜欢炒菜和面。刚开店时，有顾客来问，一听我们卖蒸饺，人家转身就走了。那时候很多人觉得蒸饺没什么可吃的。”万丙辉无奈地说道，当时他也很迷茫，只想着再坚持坚持。“后来，有不少顾客抱着尝尝看的心思，试着吃我们做的蒸饺，一两年过去了客人才慢慢多起来。”慢慢地，万丙辉的蒸饺店开始在西安扎根，越来越多的顾客光顾这家小店。

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在大家逐渐接受蒲城蒸饺的味道后，这家店的生意越来越好。卖出蒸饺的笼数也从刚开始的个位数涨到三位数。“2015年卖的最好，一天最多能卖四五百笼，当时每笼5元到10元。”万丙辉说，近几年附近拆迁，很多顾客搬走了，而且现在西安蒸饺店越来越多，即使这样，目前店里每天也能卖三四百笼。虽然物价上涨，每笼蒸饺涨到10元到16元，但因皮薄馅大，味鲜实惠，依然受到大家的欢迎。

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“我在这吃了五六年，来的次数都数不清。这家店味道好还实惠，饺子个大馅也多，这么多年了味道也一直没变过。”一位老顾客给出满意的评价。万丙辉说，近几年大家注重养生，店里的素饺子成了大家的首选。“我们店以清淡为主，主要追求‘鲜’。20年来，拌馅调料全是我从头到尾去把控，才有了独特的味道。”这么多年下来，万丙辉也会感到疲惫：“累，年龄也大了，干不动。现在还能继续做几年，以后的事以后再说。”

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如今，蒸饺店一年可以净赚七八万元，万丙辉说，凭着蒸饺店，家里供出了两个大学生。“他们上大学是靠一个个饺子皮擀出来的”。万丙辉也曾想过让孩子们接手蒸饺店，但也会遵从他们的意见，如果他们不想接手也不强迫。现在孩子们已长大成人，万丙辉只想尽自己的能力，再好好做几年蒸饺。