油15克|椒麻鸡的制作教程分享给大家，有需要的朋友记得收藏中薪|教程|收藏|记得|朋友|分享

原料准备
【油15克|椒麻鸡的制作教程分享给大家，有需要的朋友记得收藏】1、仔公鸡1只（大约重1600克左右）、生姜2克、大葱38克、大蒜5克、洋葱100克、大青椒20克、大红椒11克。

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2、水4000克、生姜40克、大葱40克、干辣椒王30克、鸡油50克、味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）40克、肉宝皇5克、盐18克、味精12克、白糖2克、辣椒红油15克、藤椒油15克、白芝麻2克、香菜叶5克、鸡汤100克、味溢匙火锅增香膏（某宝有售）12克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）12克。
2.原料处理1、葱姜蒜洋葱等洗净切好备用，鸡肉冲干净血水备用。2、在不锈钢桶中加4千克水烧开，下入生姜片40克、大葱节40克、盐15克、味精10克、干辣椒王30克、味溢匙青花椒鸡膏40克、味溢匙鸡肉鲜香膏12克、鸡油50克，再次烧开备用。

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1、在烧开的卤水中加入冲洗干净的鸡在卤水中浸泡5秒后捞出，反复3次后，浸泡在卤水中，开最小火卤制40分钟左右关火，浸泡30分钟捞出自然冷却；取半只鸡把肉撕下来，骨头和肉分开备用。
2、100克洋葱切成二粗丝、38克大葱切成马耳朵、青红椒切成条、鲜花椒清洗干净轻轻拍一下备用，生姜和蒜切成茸备用。
3、取煮鸡原汤100克放入小碗，加入盐3克、味精2克、白糖2克、肉宝皇5克、味溢匙火锅增香膏 12克、辣椒红油15克、藤椒油15克搅拌均匀备用。

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4、取干净盘装入去肉腿骨1根和脊背骨打底；
5、另取干净容器放入撕好的鸡肉丝，随后依次放入切好的配料，再下入调好的汁，抓拌均匀；
6、将调好的鸡肉丝均匀铺在盘子中的骨头上，撒上芝麻点缀上香菜叶即可。
注意事项：
1、鸡肉煮的时候注意控制好火力不要太大。2、鸡肉冷却之后再手撕。

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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。