哈喽大家好，有朋友说想看一下京酱肉丝的做法，这道菜酱香微甜也是非常的简单。下面开始正式制作吧，首先准备一块猪通脊肉，也叫外脊先切成薄片，猪里脊肉就那么一小条，有时候也不容易买到，用通脊就可以了，然后把肉片码平再切成均匀的细丝，看肉的颜色血水多的话就用水洗一遍，加上一点食盐，入个基本的底味，加入料酒，半个鸡蛋清，然后顺着一个方向搅拌，让肉丝把鸡蛋清吸收，使肉丝的口感更加的嫩滑。

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接着加上一点土豆淀粉，锁住肉的水分，继续搅拌，最后来上一点食用油，防止肉丝粘连在一起，炒其它肉菜的时候也一样，用这个方法给肉丝上浆，炒出来的肉才会嫩，而不会发柴，然后准备几张豆腐皮，我们要提前用开水把它泡一会儿，泡个三五分钟就行了。豆腐皮泡好以后再改刀切成均等的方形，切好以后摆在盘子上面，然后大葱取葱白的部分，从中间切开取出里面的心不用，也不要扔掉炒其它的菜时候可以炝锅用。

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再把外面的葱白切成细条切的时候，斜着一点吃的时候好嚼不会塞牙，切好以后放在盘子上面垫底，下面锅内放油烧热，然后把油倒出不用先把锅润一下，然后锅内再放凉油，油温四成热的时候放入肉丝滑油，滑油的油温一般就是三四成热，油温太高了肉就会团在一起，不容易搅散，看肉丝的颜色全部发白，没有红色后倒出控油，然后锅内留少许的油，放入甜面酱，炒出酱香味，酱太少就会太干，酱多了又会发咸，所以要加上一些清水，使汤汁更加的饱满，加上一点老抽，把颜色调一下。

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【 适中|这才是京酱肉丝好吃的做法，酱香浓郁，咸甜适中，先收藏了！】虽然叫甜面酱，但是甜味不大，所以我们要加上一点白糖，再来上一点鸡精，加入水淀粉勾芡，把酱汁收浓，这样才能挂住味道，然后把肉丝放进锅里面，一起翻炒，翻炒几下让酱汁充分的包裹住肉丝，这道菜酱香浓郁，口感微甜，操作起来也非常的简单，很适合烹饪小白哟，吃的时候用豆皮包上葱和肉丝，非常的爽口，而且不会很腻。好了今天的分享就到这里，不会做菜，不知道吃什么，关注我！

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