家常|25款家常佳肴精选，菜品新颖口味独特，天天学新菜，天天好胃口中薪|菜品|佳肴|家常|胃口|口味

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
柠檬蜂蜜鸡

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食材清单：小鸡腿 3个，柠檬 1个，蜂蜜 30克，盐 5克，黑胡椒 2克，生抽 15克，米醋 15克，蒜蓉 15克，小葱 1根
烹饪步骤：1、鸡腿沿着骨头把肉完整的剔下来。去骨可以先在最下面的骨节处用刀划一圈，再竖着从鸡腿肉中间切一刀，切到骨头。然后抓着鸡腿骨沿着骨头慢慢把肉剔下来，切断骨肉连接的部分就可以了。
2、处理好的鸡腿肉撒点盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
3、腌肉的时候我们来做个料汁，把2大勺蜂蜜、1大勺柠檬汁、1大勺生抽，1大勺米醋、1大勺蒜蓉，混合搅匀。
4、把酱汁淋在鸡腿肉上，正反面都要裹上酱汁。
5、起锅倒油烧热，把鸡腿肉放进去煎至表面出现微焦的酱色，两面都要煎到位。
6、再淋上盘里剩下的酱汁，继续煎至酱汁浓稠，鸡肉入味。还可以放几片柠檬，柠檬的酸香可以中和酱汁微腻的口感，最后撒上一些葱花。
7、摆盘再淋上锅内剩下的酱汁。咸香入味，酸甜开胃，一定要试试看呀。
莲藕炒肉丝

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材料：莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许；
做法
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
2.切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
3.锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
腰果炒虾仁

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材料：虾、腰果、胡萝卜、洋葱、洋葱、生姜、淀粉、鸡蛋、食盐、味精、胡椒粉；
方法：1、虾洗净，沥干水分，均匀加入蛋清、淀粉粒、盐和胡椒粉，然后倒入冰块。将腰果放入油锅中，油温较低，煎成金黄色酥脆捞出。
2、锅中的热气经过，然后加入油，油温低，把虾均匀分散，同时放入胡萝卜片，等到虾成熟后捞出。
3、在锅内停留少许油，加入葱姜炒香，加入少许水，加入盐、味精、胡椒粉调味，汤汁煮开，勾芡，加入虾仁、腰果和胡萝卜，煸炒，洒上葱盘。
羊血豆腐

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材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把，油适量、盐适量、糖少许、料酒少许
做法：1羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出
2豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出
3青蒜洗净切碎
4锅里油热，放入姜末蒜末炒香
5加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，先抽，煮开
6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮开3分钟。
7.加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可
蓝莓山药泥

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准备食材：山药，蓝莓酱，蜂蜜，牛奶，盐各适量。
做法步骤：1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟，把山药去皮，用土豆泥压子把山药压成泥，加一点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。
2、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的；
3、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可食用。
荸荠炒木耳

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准备食材：山药各100克，荸荠150克，水发黑木耳、植物油、鲜汤、酱油、白糖、醋、水淀粉各适量。
做法步骤：1、水发黑木耳用凉水洗净，沥干水分备用，荸荠洗净，去皮，用刀拍碎；将山药洗净，去皮，切片备用；
2、炒锅中倒入植物油，烧至七成热，把黑木耳、山药片、荸荠同时下锅煸炒均匀；
3、锅中加入酱油、白糖、鲜汤，烧沸，用水淀粉勾芡即可食用。
五丝黄瓜卷

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准备食材：黄瓜500克，白萝卜25克，冬笋25克，青椒25克，香菇（鲜）25克，胡萝卜25克，盐5克，白砂糖10克，姜5克，干辣椒15克，醋15克，植物油15克。
做法步骤：1、将黄瓜洗净，切成段，用盐腌制片刻，再用滚刀法将黄瓜皮片下，备用，干辣椒洗净，切成细丝，将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、白萝卜洗净，切成丝，将各料丝用开水略焯，捞出晾凉，用黄瓜皮卷起，放入盘中摆好；
2、炒锅上火，注入植物油，放入姜丝、干辣椒丝、白糖、清水，熬成浓汁，加入盐、醋、调好味，晾凉，浇在卷好的黄瓜卷上即可食用。
金针蚌肉汤

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准备食材：鲜蚌肉250克，鲜金针菇120克，盐、料酒、葱花、猪油、味精各适量。
做法步骤：1、将蚌肉、金针菇洗净，锅中放入猪油，烧热，倒入鲜蚌肉，稍炒，加入金针菇、料酒、盐、葱花及清水适量；
2、用文火煮20分钟，加味精调味即可食用。
姜醋肉皮

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准备食材：猪肉皮750克，黄瓜100克，香菜10克，醋75克，大葱10克，大蒜(白皮)20克，姜10克，花椒10克，香油10克，味精5克，白砂糖15克，盐8克。
做法步骤：
1、将肉皮煮熟，然后将熟肉皮切成菱形块，趁热用白糖，精盐拌一下，晾凉；
2、黄瓜洗净切片，用精盐，味精，蒜茸调好味后放在盘的周边，再将肉皮放在盘中，随后撒上香菜段，再用香醋，生姜末，麻油，蒜茸，味精调成汁，浇在盘中即可食用。
茄汁溜墨鱼

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准备食材：墨鱼300克，西芹50克，洋葱(白皮)30克，紫苏叶5克，腊肉(生)15克，番茄汁250克，盐2克，胡椒2克，大蒜(白皮)3克，色拉油15克，小麦面粉15克。
做法步骤：
1、墨鱼切花再切成适当大小，熏肉烫过切末，西芹，洋葱切末，把熏肉、西洋芹、洋葱放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或盖子，用微波炉加热2分钟；
2、放入容器中的材料（熏肉、西洋芹、洋葱）中加入番茄、面粉及大蒜，罩上微波薄膜或盖子，加热5分钟，中途须搅拌数次；
3、倒入切好的墨鱼加精盐、胡椒、大蒜、色拉油、面粉，罩上微波薄膜或盖子，加热4分钟，盛盘撒上切丝的紫苏即可食用。
蛎黄跑蛋

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准备食材：牡蛎(鲜)100克，鸡蛋300克，小葱10克，黄酒25克，盐5克，猪油(炼制)30克，味精3克
做法步骤：1、择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水，鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；
2、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液，接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即可食用。
黄豆芽拌芦荟

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准备食材：芦荟50克，黄豆芽100克，黄瓜100克，青萝卜100克，豆腐(北)100克，青椒10克，醋15克，白砂糖15克，香油15克，盐3克。
做法步骤：1、去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净，豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎；
2、所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可食用。
糖醋胡萝卜

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准备食材：胡萝卜400克，盐3克，白砂糖50克，醋50克，香油10克
做法步骤：1、净胡萝卜洗净，沥去水分，将白糖、精盐、麻油、醋调成卤汁；
2、胡萝卜用刀切成片，再切成细丝，平放盘中，叠成馒头形，浇上卤汁即可食用。
炝辣白菜

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准备食材：白菜1000克，辣椒(红、尖、干)15克，花生油30克，橄榄油20克，盐18克，酱油7克，味精2克，白砂糖20克，料酒7克，大葱5克。
做法步骤：1、大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水，干红辣椒剪成节；
2、锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可食用。
瘦身素菜溜冬瓜

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准备食材：冬瓜、花椒、大葱、香菜、盐、水淀粉、酱油、醋各适量。
做法步骤：1、冬瓜去皮切成小块，葱切末、香菜切末；
2、锅内放油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出，煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味，放入冬瓜翻炒，煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点点的焦黄，放入盐、酱油加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明，烹入醋；
3、用水加入干淀粉，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁，出锅趁热撒香菜末，也可以点几滴香油即可食用。
扒烧牛筋

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准备食材：牛蹄筋250克，香菇(鲜)50克，冬笋75克，油菜心30克，金华火腿75克，虾米30克，猪油(炼制)30克，黄酒250克，盐3克，姜25克，大葱50克，淀粉(豌豆)15克。
【家常|25款家常佳肴精选，菜品新颖口味独特，天天学新菜，天天好胃口】做法步骤：1、牛蹄筋用淘米水浸泡，涨发起软时取出，用清水洗净，放入有竹垫的砂锅内，加姜（切片）片25克，葱（切段）段25克，酒100克，再加清水漫过牛筋，上中火烧沸，移微火焖1小时，取下换水，再上微火焖1小时左右，如此反复3次；
2、焖至软糯时取出，用刀切成长约、4.2厘米的段，每段一剖两开，放碗中加姜（切片）片10克，葱（切段）段25克，酒150克，鸡汤75克，上笼复蒸1次，取出牛筋待用；
3、炒锅上中火，放熟猪油15克，放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时，再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，颠匀起锅盘即可食用。
鲍汁炒香菇

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准备食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香芹、紫皮洋葱、鲍鱼汁、蒸鱼豉油、白糖、盐、水淀粉、白胡椒粉各适量。
做法步骤：
1、西兰花掰小朵，用淡盐水泡15分钟，去除菜内的小虫后，再用加了盐和油的开水飞过、过凉，香菇洗净去蒂，切稍厚的片，用水飞过；
2、香芹洗净切段，用开水焯好，胡萝卜去皮切片，洋葱去皮洗净，切成小条，将鲍鱼汁、白糖、蒸鱼豉油、盐、水淀粉调匀备用；
3、净锅入油，三成热后下入洋葱条煸香后下入胡萝卜片，煸至变色，下入已焯好的各种蔬菜、调汁、胡椒粉一起翻炒均匀后收汁即可食用。
海草冻

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准备食材：海草（珊瑚草）、清水、盐、大蒜、辣椒、芝麻、黄瓜、醋各适量。
做法步骤：1、干海草清洗干净，用清水浸泡半天然后冲洗干净，砂锅里放水，将泡发好的海草放入，大火烧开转小火煮45分钟；
2、趁着煮海草的时间，将干红辣椒剪成碎片，加入一勺白芝麻，小锅里放2大勺油，油烧冒烟后关火，等油七成热时，将油倒入辣椒碗中，搅拌下即成辣椒油；
3、黄瓜洗净切丝备用，大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥，加适量醋、盐、香油，调成蒜汁，煮好的海草关火，用滤网过滤去渣滓，然后放入容器中，放凉后冰箱放置1小时；
4、凝固好的海草冻倒扣出，用刀子切成小块，淋上蒜汁，放上黄瓜丝，淋上辣椒油即可食用。
北菇蔬菜扒鸭掌

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准备食材：鸭掌200克，小油菜150克，香菇(鲜)100克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，蚝油10克，老抽10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油2克，味精5克，姜汁13克，盐35克，花生油125克。
做法步骤：
1、先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净，将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去；
2、将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好；
3、用花生油起锅，下鸭掌，溅入绍酒，加淡上汤，调入味精、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉等味料，下香菇，加湿淀粉15克打芡，再加麻油、包尾油、老抽拌匀，即可食用。
鸽蛋银耳汤

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准备食材：银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
做法步骤：
1、将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵，豌豆苗择洗干净，鸽蛋煮熟，去皮备用；
2、锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可食用。
参苓护肤粥

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准备食材：太子参15克，白茯苓10克，淮山药20克，鸡蛋1个，粳米50克，细盐、生姜末、葱花、味精各适量。
做法步骤：1、先将太子参煎汁，去渣，取汁备用，将白茯苓、淮山药焙干，研成细末，淘洗干净粳米，放在砂锅内，加太子参汁及适量清水；
2、加入茯苓、淮山药粉，搅匀，文火熬粥，粥成时打人鸡蛋，打人鸡蛋时应不断搅动粥，以求蛋花均匀地分散在粥中；
3、粥熟时，加入细盐、生姜末、葱花、味精，搅匀，每日1次，当早餐，趁热吃，可长期不断地食用。
番茄烧肉圆子

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批量预制丸子：猪五花肉剁成茸，纳入盆中，每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲，然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀，用手挤成丸子，下入锅中养熟，捞出备用。
走菜流程：
1、番茄烫熟剥皮，切成三角块。
2、锅下底油烧热，加入姜、葱末共10克煸香，下番茄块300克中火翻炒至出汁，调番茄酱5克，添高汤350克烧开，加入丸子150克，调适量盐、味精、白糖、胡椒粉，小火烧3分钟，中火略微收汁，撒香葱花起锅装盘即成。
油浸鸡块

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材料：光嫩鸡１只（１０００克）、绍酒１５克精盐３克味精０．５克鸡蛋清２只干淀粉１５克葱５克生姜５克精制菜油１０００克（实耗５０克）
做法
１、将光鸡剖腹，去内脏、脚、爪、头、颈，用刀斩成４厘米长的块。生姜去皮切片，葱切成６厘米长的段。
２、将鸡块先用绍酒、盐、葱段、姜片腌２０分针，去葱姜再加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
３、炒锅上火烧热，用油滑锅，加入精制菜油烧至三成热，放入鸡块，浸约２０分钟至熟捞出装盘即可。
糖醋菊花鱼

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材料：草鱼、色拉油、盐、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉
做法：1. 将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分，从鱼头根部下刀，将鱼身两侧的肉完整的片下来，分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍，使之成为两片带皮净肉，斜刀片出0.5cm厚的鱼片，但不要切断鱼皮，使每片之间都有鱼皮相连，3-4片鱼片为一组，将鱼皮切断
2. 在每组鱼片上纵向下刀，将鱼片切成条状，鱼肉部分分开，鱼皮处相连，将打好花刀的鱼肉放入容器中，加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出
3. 将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉，将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状，锅中倒油，油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘，不粘锅中放入6汤匙水+5汤匙番茄沙司炒匀
4. 之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀，在锅内淋一汤匙热油，搅拌均匀后关火出锅，将酱汁淋在炸好的鱼上即可
蔬菜牛骨煲

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食材：牛骨棒一根、菠菜50克、豆芽50克、胡萝卜100克、小油菜50克、盐1茶匙
步骤：
1.蔬菜洗净，菠菜切段、胡萝卜切块、包心菜切块、甜椒切块备用。
2.砂锅加入冷水、牛骨、胡萝卜，大火煮开，转文火煮2小时。
3.加入小油菜，大火加热至沸腾，再加入菠菜、豆芽、盐，煮开后关火。
【来源：宁静的晴空】
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