豆角|腌酸豆角时，“最害怕”直接腌，学会这技巧，豆角酸爽脆嫩更下饭中薪|豆角|技巧|学会|酸豆角

腌酸豆角时，“最害怕”直接腌，学会这技巧，豆角酸爽脆嫩更下饭。到了秋天之后，我们身边的气温逐渐在下降，这个时候虽然说我们的出行受到了一部分的变化，但是对于美食的制作却更加多样化了，毕竟现在气温下降了之后，腌东西就更加方便了，如果温度太高的话，就会让腌菜里头的微生物繁衍的太过繁盛，很难控制，所以在夏天如果想要腌一些酱菜，很容易放坏变质，而现在到了秋冬时节，温度刚刚好，虽然卫生物发酵的速度不像高温天气那么快，但是也更利于控制了，因此家家户户都开始准备起腌一些过冬的酱菜了，这个时候开始腌过上两个月刚好进入冬天，我们就可以吃到自己腌的下饭菜。

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比如说在夏天的时候大量上市的豆角现在已经被很多人所看上了，现在豆角已经快要到了退市的季节，因此价格还不算贵，趁着便宜赶紧多买一些把它腌起来，在过冬的时候就能吃到自己腌到的脆爽下饭的酸豆角了，有不少人在腌豆角的时候，因为没有掌握好技巧，都是把它洗干净了直接腌，这样腌出来的豆角虽然够酸，可是口感却不够脆，同时跟其他菜肴搭配在一起的话也不够出彩，今天就给大家分享一些腌豆角的小技巧，学会之后保证腌出来的豆角更酸爽更脆嫩，下饭更好吃。

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我们在腌豆角的时候要准备好一些长豆角，最好是豇豆，然后把它清洗干净之后放在太阳底下晾晒一段时间，确保豆角表面的水分完全蒸发，而且豆角皮也要稍微吃一部分水，看起来有一些蔫蔫的，这证明他已经晾晒好了，这样的豆角才是最合适的，如果直接晾晒的话，豆角内部的水分含量比较多，腌豆角最后口感却不能脆嫩，我们将豆角晾晒好之后，切成合适的小段放在一个大盆里面，撒上适量的食盐，大蒜，生姜，白糖，搅拌均匀之后再倒上高浓度的白酒用来杀菌，放在密封的坛子里头。

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腌制一个星期的时间就可以吃了，这样做好的豆角口感才会非常的脆嫩，而且颜色是正宗的酸豆角，黄色吃着口感也特别酸爽，十分开胃，下饭不管是直接拌饭吃还是用来炒菜，味道都非常地道。所以以后在家里边腌豆角的时候，一定记得不要把它洗干净就腌上，应该把它表面的水分先晾一下，内部失掉一些水分，腌制的时候才会吸收更多的水分，让它腌好，口感更脆嫩。

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