食用猪肉，不想脂肪量太高而又想富含满满的胶原蛋白，那么就要选择猪蹄。猪蹄是经常背我们人食用的部位，颜色稍红，个头较小的猪蹄是最好吃的。喜欢吃猪蹄的人们总是把它叫做美容食品。这是因为多吃猪蹄，能够使皮肤更有弹性，而且还可以在冬天的时候可以保水，让皮肤更加水嫩，不易脱皮。具有养颜美容的功效。

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在喜欢吃美食的人们的研究下，出现了许许多多猪蹄的吃法以及烹饪方法。卤猪蹄，葱炖猪蹄，花生猪蹄汤，红烧猪蹄，花生大枣炖猪蹄等等都是大家最喜欢的几道菜。不同的食材和猪蹄相碰撞，每一道都是美味中带有精华。所以今天推荐的是其中一款红烧猪蹄。做法简单，但也是要讲究方法的，接下来就一起来学一学吧！

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菜名：红烧猪蹄

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配料：猪蹄一千克，冰糖二十克，八角两个，香叶两片，姜一块，桂皮一块，老抽十二克，生抽十五克，料酒十克，陈醋一勺，红干椒四个，适量的盐，胡椒粉，食用油。

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制作过程：1、把买来的猪蹄洗干净后剁成小块，接着起锅烧水，等到水煮开之后放进去煮上五分钟。五分钟后捞出，放在冷水中放凉。

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2、把其它的配料洗干净，姜切成姜片，干辣椒可切成两段，放在盘中摆在一旁。

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3、起锅烧油，油热了之后就放进二十克冰糖，小火用铲子翻来翻去，等到冰糖全部化了之后就可以了。

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4、接着放入放凉的猪蹄，调至大火，翻炒几分钟，让猪蹄全部沾满冰糖浆。

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5、然后放入姜片，干辣椒，桂皮，八角香叶，继续翻炒，炒至香味全部出啦，和猪蹄混合在一起即可。

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6、接着倒入老抽和生抽，料酒，陈醋和胡椒粉，给猪蹄加味。再倒入三碗水，盖上锅盖焖煮一个钟。

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7、时间到了之后如果太淡就加一点盐，如果刚好就不加，翻炒后等到汁收得快干，就可以盛出了。

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烹饪小贴士：1、买来的猪蹄如果上面还有猪毛，就要趁着煮过水刚捞上来的热气用刀片刮掉，吃起来才不会觉得有毛。2、融化冰糖时要把火调成小火，用小火慢慢融化，不然很容易糊锅。3、焖煮猪蹄时时间不可以太短，会使得猪蹄肉偏柴而且胶质还没出来，口感不佳。

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