油炸麻叶|这道小吃,逢年必做,3块钱的成本能炸一大盆,酥酥脆脆,真好吃


油炸麻叶|这道小吃,逢年必做,3块钱的成本能炸一大盆,酥酥脆脆,真好吃
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油炸麻叶一直是我们这里的传统特色小吃,因外形薄薄一片,又布满芝麻,所以故称“麻叶”,逢年过节必做,是我们这年味的象征。打从记事起,我家每年春节妈妈都会炸上一大盆麻叶,炸好的麻叶酥酥脆脆,还能吃出满满的芝麻香,让你越嚼越有味。虽然这东西我已经吃了20多年,但依旧吃不腻,因为吃得是情怀,它有着妈妈的味道。
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想着大家这些天,宅在家里也挺无聊的,所以今天决定把我们这儿的油炸麻叶做法分享给你们,是我老妈的独家秘方哦,感兴趣的朋友可以动手试试,比麻花简单,比饼干好吃,香酥可口特解馋,关键这道小吃成本也超低哦,3块钱的成本就能炸上一大盆,经济实惠好吃不贵,值得你们一试!
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【油炸麻叶】所需食材:中筋面粉200克、鸡蛋1个、盐3克、黑芝麻15克、水43克、玉米油10克1、我们先将中筋面粉、鸡蛋、盐、黑芝麻、玉米油和水倒入盆子内,然后用筷子搅拌成絮状。食材中的玉米油也可以用其它没有气味的食用油替代
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2、接着再下手揉成面团,刚开始揉的时候可能会比较干,但只要持续用力揉,就能把所有干粉都揉进去,揉好的面团是偏硬的状态,然后盖上保鲜膜或者盖子,松弛30分钟
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3、30分钟后,将揉面板上撒少许面粉防粘,把松弛好的面团放在揉面板上,用擀面杖擀成大薄片,一定要擀得薄一些,越薄越好,想要炸好的麻叶香脆好吃,就得擀得薄一些。如果你家案板比较小,那么可以将面团分割成3份,再挨个擀成薄片即可
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4、然后我们用刀将大面片切割成一块块小面片,长宽随意
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5、取一块小面片,把它对折,然后在折痕处用刀切三刀,如下图所示
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6、展开切好的面片,看下图,一片简单的麻叶造型就做好了。大家也可以将麻叶做成其它造型,或者直接切片来炸也可以
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7、锅内倒入半锅食用油,大火将油温烧到6成热后转小火,把麻叶生胚下锅,等炸到麻叶全部定型后,转中小火来炸,油炸期间要用漏勺不停翻动,让其受热均匀。等炸到两面金黄,就可以控油出锅了
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8、这道小吃,逢年必做,3块钱的成本能炸一大盆,酥酥脆脆,真好吃
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小贴士:1、不会看油温的朋友教大家一个简单的方法,准备一片面片的边角料,丢进油锅内,等它浮起后,就代表油温可以了2、要想炸好的麻叶酥酥脆脆,鸡蛋不能少,如果不加鸡蛋的话,炸好的成品会是硬脆的口感,比较难吃3、油炸好的麻叶,晾凉后密封保存,可以存放1个礼拜4、锅内炸过麻叶的油可以用来下次炒菜用,这样不浪费