放置在一旁|正宗川菜——鱼香肉丝，过年不能缺席，方法都在这里了中薪|川菜|缺席|过年|酱汁|方法

大家好，这里是野朱的菜谱，今天教大家制作的美食是鱼香肉丝，赶快来看一下方法吧！鱼香肉丝是一道非常有名的川菜，很多人都非常喜欢吃这道菜，其实它的做法非常的简单，赶快来看一下他的制作方法吧，主要就在于酱汁的调配。

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首先我们先准备好食材，将莴笋和胡萝卜去皮之后切成丝，将木耳泡发之后也将它切成细丝，然后放置在一旁备用，接着我们再准备一些葱和蒜，将他们都去皮之后切成蒜末备用。

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然后再准备一个小碗，用来调配鱼香的酱汁，倒上一勺生抽一勺香醋，两勺白砂糖，接着再加入一勺淀粉，然后倒入少量的水再搅拌搅拌，这样我们的鱼香酱汁就调配完成了，然后放置在一旁备用。

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接着我们再把猪肉切成细丝，然后倒上一点料酒，再加入一点生抽和老抽，再加入一勺淀粉，然后抓揉一下，腌制大概20分钟的样子。在锅中倒入稍微少一点的植物油，油热之后，我们就把莴笋丝和黑木耳丝、胡萝卜丝倒进去炒至诞生即可，用一个碗装起来放置在一旁备用。

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接着就在锅中加入稍微少一点的油，油热之后就把之前腌好的肉丝放进去，快速的炒散，接着再加入葱姜蒜末和一小勺郫县豆瓣酱，然后翻炒一下，再把之前炒好的青笋丝、胡萝卜和木耳丝也放进去一起翻炒均匀。然后就把我们之前调配好的酱汁倒进去，将酱汁稍微收一下汁之后，再撒上一些味精和食用盐调味就可以出锅装盘了。大家都学会了他的制作方法了吗？是不是过程还是很简单的，赶快去试一试吧。

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