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大米除了蒸米饭，还可以做美味糕点。儿时记忆中，米糕是最好吃的糕点，但相比我今天这款米糕来说，儿时的就逊色很多了，今天这款米糕营养更佳。相比外面一些摊位卖的米糕也健康多了，外面卖的米糕不仅是单一大米做的，而且为了膨胀效果更好，一般都会加泡打粉。

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我今天来分享的这款米糕加了对于健脾胃非常好的两种食材：怀山药粉和茯苓。同时为了更好的风味，又加了两种食材：酒酿和桂花。发酵的食品本身也有助于肠胃健康，再加上有健脾的食材，这款糕点不仅享受美味，而且还是一款非常好的健脾食谱。做起来非常简单，非常适合做给孩子吃。

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我日常用大米粉的时候通常都是用破壁机磨粉，我一般家里会经常磨一些粉备着，但很多朋友说家里没有破壁机没法做，于是我今天来分享的做法是将大米经过泡软后再做的，泡软后的大米不仅可以用破壁机来磨浆，同时可以用榨汁机来磨浆，还可以用切碎机来操作，我今天就是用切碎机来做的。这款糕点可以作为孩子平常的零食，也可以作为早餐，早上来不及的话，可以头天晚上蒸好，早上重新蒸热即可。好了，下面来说说详细的做法……

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【食材】大米200克、酒酿（醪糟）100克、怀山药粉18克、茯苓15克、白糖15克、桂花3克、酵母3克【制作步骤】1、准备好原材料。

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2、大米和茯苓洗净，加入适量水，泡一晚上。

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3、泡到用手一捏可以撵细的程度。

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4、换一遍清水，然后倒去多余水分，不用倒得过干。

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5、将上一步碗里食材倒入切碎机桶里，加入酒酿和白糖，启动机器搅拌，搅拌至没有大的颗粒状，稍微有小的颗粒的状态。

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6、加入酵母、怀山药粉，充分拌匀。

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7、模具底部垫一层油纸防粘，然后倒入米糕糊，表面撒上桂花。

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8、盖上一个锅盖或保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。

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9、蒸35分钟左右，如果用蒸锅蒸，水开后放入，中火蒸35分钟左右。

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10、成品图。

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【小贴士】一、夏天天气热，室温发酵就可以，冬天发酵就需要放入可以发酵的烤箱里或蒸箱里，没有这些工具就隔水放入温水中发酵；二、酒酿和白糖都有助于发酵，加上我用的酵母量稍微大，所以发酵比较快，差不多40分钟就可以了，当然影响发酵的因素很多，时间只能是参考，关键看发酵的状态；三、酒酿也叫醪糟，在这里面可以起到提高风味口感，同时减少糖的用量，超市有卖，也可以自己做，叶子家非常喜欢这个东东，经常自己做，我公众号（叶子的小厨）后台回复“醪糟”即出来做法；四、干湿度要合适，调到可以挂住筷子，同时可以流动的状态，如果用的是干粉，粉和水的比例大约是100:110。

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叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)

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