在日常生活中，有很多人都特别喜欢吃腌菜，比如腌豆角，腌黄瓜，腌辣椒，腌白菜等，每一种腌菜的制作方法不同，腌制出来的蔬菜口感也是不一样的，每一个人做腌菜的方法都不太一样，所以导致有的人做出来的腌菜特别好吃，而有的人做出来的腌菜味道就很一般了，就拿腌豆角来说，腌豆角的时候，若是直接腌制的话就废了，少了这2步，难怪口感不酸脆，来看看我们的做法是否相同吧。

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因为我从小跟爷爷奶奶生活在农村，而且拥有一个属于自己的菜园子，但是并不善于打理，种植出来的蔬菜也都是一些普通的蔬菜，比如豆角，黄瓜，青椒，茄子等，立秋之后的豆角就不能继续生长了，所以奶奶把豆角采摘回来之后，为了避免浪费，会直接把豆角腌制起来，然后用合适的方法储存，这样不仅不浪费食材，反而还能给我们带来一些不一样的口感，平时煮一些粥，不想炒菜的时候，搭配上酸豆角一起吃，口感也是很棒的。

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那么在腌制豆角的时候，若是直接腌制的话就废了，放入调料之前需要我们多做两步，第1步就是把豆角清洗干净，放在开水中焯水三分钟，这样可以有效的去除豆角表面的脏东西，还有豆角里面的对人体不好的物质，所以这一步是必不可少的。

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第2步就是一定要控干豆角上面的水分，不然的话会因为水分的影响，让腌制出来的豆角不好吃，而且也不容易长时间保存，把这两步做了之后，在豆角的表面均匀抹上一些食用盐，然后准备一些花椒水，往里面添加适量的香醋，少许白砂糖和15克高度白酒，搅拌均匀之后，倒入装有豆角的坛子里面。

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然后密封保存，差不多15天左右就可以吃了，当然腌制的时间越久越好吃，平常想吃的时候奶奶就会捞出来一点，直接吃或者是切成末炒肉吃，口感都是非常不错的。腌豆角的时候，万万不可直接腌制，记住不要少了这两步，否则口感差不酸脆。我们腌豆角的方法一样吗？图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~

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