营养|大厨教你这么做天妇罗芝士汉堡，营养又好吃中薪|芝士|大厨|营养|汉堡|天妇

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汉堡包是我最最爱吃的快餐，每隔一段时间就要吃一次，否则就会很馋了。麦当劳和汉堡王都有一款汉堡比较火，那就是天妇罗汉堡，外面的面包胚软香软香的，中间夹上奶香浓郁的芝士，再夹上热热的炸天妇罗，热的食材还会把芝士融化，一口咬下去芝士还有流心的效果，芝士的添加给整个汉堡增加了浓郁的奶香味道，真是妙不可言呀！每每路过我都忍不住要去排队买些吃，解解馋！！！网上有很多人，都在跟风复刻这个天妇罗汉堡，作为一个烘焙达人，没有什么可以难倒我的，于是准备好食材，自己在家做起来，这样一次可以多做些，什么时候想吃随时拿出来加热一下就吃，这样多方便呀！今天把菜谱分享出来，让大家都可以跟我一样，在家轻轻松松就搞定网红的天妇罗汉堡，再也不用去外面排队买了，悄悄说一声自己做的吃着都放心，毕竟咱自己选的食材都是老好老好的！说到好食材，不得不说说我用到的芝士片和黄油。芝士用了我钟爱的安佳芝士片，咱们超市购买的片装安佳芝士，一片芝士片相当于一杯牛奶5倍的钙3倍蛋白，做夹心温度稍有上升就会流心，奶香味道浓纯，加工或直接食用都非常方便，每片都是独立包装，取用方便开袋即食。没事给孩子做个零食绝对是非常不错的原料。除了使用非常方便以外，最重要的就是营养价值高，安佳芝士片浓缩了新西兰牛奶的营养，绝不添加明胶、淀粉、香精，健康无负担，融化性好，奶香非常浓郁，保证是新西兰进口新鲜奶源制成的。同样黄油我用的也是安佳的，这款黄油是我家冰箱里的必备单品，无论是做西餐还是做面包、饼干等等，我都会大量的用到安佳黄油，不用说安佳黄油同样也是源自新西兰的奶源，质地细腻、自然乳黄，绵密不腻，香醇不膻、浓郁奶香、口感柔和。常用于：面包、饼干、蛋糕、西式点心等，使用安佳黄油可以增加烘焙产品的风味，可以说是烘焙产品的灵魂。安佳乳制品在我家是常年必备，因为安佳原产自新西兰优质奶源，吃着绝对放心。安佳黄油和芝士料理方式，主要是煎、煮、烤操作极其简单，关键是都可以直接食用，这样营养成分不会流失，而且奶香浓郁，含钙高、营养价值丰富，所以更适合老人和儿童食谱，另外黄油在很大程度上替代食用油是没有问题的，可以逐渐改善我们国人的饮食习惯。说了这么多下面我来分享一下这款网红天妇罗汉堡的制作方法。
By 四毛家的小窝【豆果美食官方认证达人】
用料

汉堡胚用料：
高筋面粉 400克
白糖 40克
鸡蛋 50克
水 220克
酵母粉 6克
安佳黄油 35克
盐 2克
汉堡胚表面装饰用料：
白芝麻适量
全蛋液适量
天妇罗芝士夹心部分用料：
安佳芝士片 2片
香草凤尾虾 2-3只
汉堡胚 1个
生菜叶 1片
西红柿 1片
植物油适量
沙拉酱适量

做法步骤

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1、一、先来做汉堡的面包胚 1、汉堡胚用料除了盐和黄油以外，都倒进厨师机面缸中，先慢速搅拌5分钟，让原料充分混合水解，再转中高速搅拌3分钟

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2、面团搅拌至初级扩展阶段

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3、安佳黄油提前室温软化好

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【营养|大厨教你这么做天妇罗芝士汉堡，营养又好吃】4、2、然后加入盐和室温软化好的安佳黄油，先低速搅拌3分钟，让安佳黄油和面团融合在一起，再用中高速搅拌3分钟，搅拌至完全扩展阶段，就是俗称的手套膜

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5、把打好的面团室温下发酵

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6、发酵至2倍大

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7、3、发酵好的面团，分割成100克一个的面团揉圆

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8、进行最终发酵，要在温度35度，湿度80%的条件下发酵，这样才能够保证发酵效果（发酵都是看状态的，不是通过时间来判断的，这个也是我一直强调的），发酵至1.5-2倍大小即可。

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9、4、发酵好之后，用软毛刷刷薄薄一层蛋液

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10、再撒上一点芝麻作装饰

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11、5、烤箱提前预热好上下火180度，要烤20分钟，烤到8分钟的时候表面盖一层锡纸，这样可以避免面包表面上色过重

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12、烤好后出炉要迅速震一下烤盘排一下面包的气，迅速转移到晾网上晾凉。

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13、二、再来做汉堡夹心 1、首先锅中倒油，加热至7成热时把香草凤尾虾放进油中，大约炸2分钟就熟了。（这里我用到的香草凤尾虾是天妇罗虾半成品，用起来比较方便，如果没有半成品，可以自己调一个天妇罗面糊，用虾裹上面糊炸也可以）

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14、2、把汉堡胚从侧面一切两半

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15、铺上一片生菜叶和一片西红柿片

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16、3、接着在上面铺一片安佳芝士片

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17、把天妇罗炸虾铺在安佳芝士片上

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18、在天妇罗炸虾的上面再铺一片安佳芝士，再挤上沙拉酱做调味

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19、已经开始流口水了

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20、4、最后把另一半的汉堡胚盖在顶部，超好吃的天妇罗芝士汉堡就做好了。
小贴士1、每家的烤箱温度都不一样，我给出来的都是参考值，大家做的时候根据实际情况再做调整吧。我这个配方一次差不多可以做6、7个面包，您可以成倍的增加。 2、厨师机的低速、中速、高速要根据自家厨师机的实际情况定，因为厨师机品牌不一样，对应不同速度的档位也不一样，所以在这里我无法给出一个具体的档位参考，只能用速度的程度来表达。我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
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