桃酥|桃酥是怎样制作的中薪|制作|低筋面粉|面饼|烤盘

家好，我是小飞一说起“桃酥”，我倒是想起之前我做过的一道桃酥，那是最为讲究的一种做法，做出来的味道确实也很加分（前面也有写这道做法回答），不过整体做起来耗时相对较长，而且太讲究的做法也确实不符合大众需求，因此今天我又看到这么一道桃酥怎么制作的问题时，不得不再点进来，给大家分享一道更为家常、易上手又好做且味道同样好吃美味的桃酥做法，欢迎大家收藏学习制作。

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“桃酥”——又叫核桃酥，这是一道中华传统特色经典小吃，起源于唐元时期，据说是当时有一位陶工因为工作繁忙且家乡甚远，所以在工作时便将自己家里带的面粉和水搅拌后贴于窑炉烧制做饼，又由于自己常年劳累经常咳嗽，所以在饼内同时加入核桃碎止咳，由此便做出了最初的桃酥。桃酥具有香酥可口、硬脆回甜、营养美味且老少皆宜、耐存放等诸多优点，因此也逐渐被大众流传开来，目前桃酥也是一道大众家常小吃，下面就进入到大家最喜欢的小飞时间。

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【桃酥的家常美味做法——“易上手做法”】——特点：金黄诱人、香酥可口、美味回甜、做法简单、一看就会。【主料】：低筋面粉230克、核桃适量【配料】：鸡蛋1个、食用小苏打2克、黑芝麻少许【调料】：白砂糖60克、食盐1克、植物油适量【工具】：烤箱1台

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——【开始制作】——①：先把核桃提前去壳用烤箱烤出香味，取出擀碎或切碎成小碎粒，备用。——（注意，核桃一定要先烤一遍再擀碎，而且不要擀得太碎，擀成半厘米左右小颗粒为佳，后面解释）。②：取一干净不锈钢大盆，依次加入植物油100毫升、白砂糖60克、食盐1克充分搅拌均匀成糖油。——（注意，这里一定要先把调料完全与油混合均匀，后面解释）。③：再打入鸡蛋黄1个，继续充分搅拌至完全混合均匀。——（注意，这里只需要鸡蛋黄，不过蛋白也要留着，后面要用）。④：最后把低筋面粉230克用筛子慢慢筛入混合蛋液内并同时加入小苏打和适量擀碎的核桃碎混合均匀，直到能揉捏成团。——（注意，小苏打和核桃碎要最后加入，后面解释）。⑤：把揉好的面团均分成一个个20克左右的面团，然后用手掌压扁成小面饼，取烤箱烤盘底部刷一层油，然后压扁的小面饼一个个隔着少许距离的码入烤盘内。——（注意，烤盘内要先均匀刷一层油，后面解释）。⑥：烤箱预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱上下火180度烤10分钟，然后取小毛刷将剩下的蛋白液均匀的刷在每一个烤过的面饼表面，再撒上少许黑芝麻点缀增香，再次放入烤箱内上下火180度继续烤10分钟，核桃酥即成。——（注意，这里黑芝麻和刷蛋液都要烤一遍后才加入，一定不要开始就加入一起烤，后面解释）。出品图：这样一道色泽诱人、酥脆可口且营养好吃的桃酥就做好了，看着是不是很有食欲呢？

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——》桃酥之“技术小Tips”：（1）做桃酥最好是用低筋面粉，因为这样的面粉和面更容易和好，并且烤出来不会带有筋度，更容易做成“香酥口感”，因此做桃酥或其他饼干都是推荐首选低筋面粉为佳。（2）做桃酥不需要加一滴水，蛋液的水分和面就已足够，至于为什么要加100毫升的油是为了让面饼内自然形成油酥，保证做好的桃酥能具有诱人的香酥口感。（3）此桃酥做法非常简单快捷，并且在“色泽、口感、香味以及味道”方面也都比较美味，适用于任何小白上手制作，强烈推荐大家收藏学习制作。（4）当然大家如果吃腻了表面加黑芝麻的桃酥，也可以尝试替换成花生碎的做法，这样烤出来的味道也很好吃，而且更加营养哦？

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结语其实做好一道桃酥还是蛮简单的，只不过要想把桃酥做的既香酥美味，又营养好做，就需要更多的技巧以及了解烹饪原理了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“美味核桃酥”！我是“小飞”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给小飞点一个赞或者关注“小飞”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，小飞感谢您的观看，我们明天再见！