在家|15道西式菜品在家浪漫相约，情定味觉！中薪|菜品|味觉|相约|蕃茄|黑胡

对于大多数国家的年轻人来说，约会就以为出去好好地吃一顿，浓情的西餐厅自然是他们的选择！年轻恋人之间互赠礼物，表达内心的炙热爱意；夫妻之间互送合欢花，象征婚姻的甜蜜......而对众多西餐厅来说，这无疑是一个巨大的消费商机！因此，本期厨艺先锋就以爱的名义，特别给大家介绍数十款西式菜品，造福有情人！
轻煎金枪鱼配苹果莎莎

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主料：
冰鲜优选金枪鱼200克。
辅料：
青苹果20克，红苹果20克，小胡萝卜苗3片。
调料：
苹果醋15克，李派林喼汁5克，橄榄油20克，盐2克，黑胡椒碎3克。
制作方法：
1、金枪鱼切四方的宽条，加入盐，黑胡椒腌制，取不粘锅加入5克橄榄油，把金枪鱼四面轻轻煎制备用，青红苹果分别切成苹果莎莎备用。
2、金枪鱼切成2毫米的四方薄片装盘，苹果莎莎用5克苹果醋以及5克橄榄油充分拌匀，洒在金枪鱼上面即可。
3、把剩余10克苹果醋和5克的李派林喼汁以及10克橄榄油充份搅拌均匀后作为蘸料淋在盘边做点缀，小胡萝卜苗摆在苹果莎莎表面即可。
苹果醋酱汁鳌虾刺身

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主料：
新西兰深海手剥螯虾肉200克。
辅料：
青苹果30克，混合蔬菜8克。
调料：
李派林喼汁8克，美味源苹果醋8克，蕃茄辣椒酱5克，橄榄油10克，青芥辣5克。
制作方法：
1、将手剥螯虾肉用保鲜膜上下两层垫好，用木槌把虾肉敲成薄薄的虾饼，放入平盘后进冷冻冰箱，冰冻两小时后备用。
2、把冰镇后的虾肉去保鲜膜，修整成型，装盘。虾饼上加上混合蔬菜以及切好的青苹果莎莎。
3、把橄榄油和李派林喼汁充份混合，淋到混合蔬菜及虾肉上，青芥辣及蕃茄辣椒酱作为另外两种蘸酱，点缀在盘边即可。
第戎牛肉塔塔

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主料:
新鲜谷饲牛柳50克。
辅料:
卡露伽鱼子酱10克，鸡蛋1只，干葱末5克，水瓜柳5克，细香葱末少许，柠檬皮末少许，法棍面包2片。
调料:
蕃茄酱8克，李派林喼汁3克，橄榄油5克，白兰地酒3克。
制作方法:
1、将牛柳切碎末，混合干葱末，水瓜柳末，香葱末，柠檬皮末，加入亨蕃茄酱，李派林喼汁，白兰地和橄榄油，加少许盐和胡椒调味。
2、将拌好的牛肉塔塔放在盘中，放一勺鱼子酱及鸡蛋黄在塔塔的顶部，配上烤过的法棍和装饰生菜即可。
Tips：
传统的牛柳塔塔不放蕃茄酱，但是这样口味的菜式已不能完全符合现代食客的口味需求。而加入了蕃茄酱之后，整道菜就添加了微微的酸甜味，口味更复合，也大受食客的欢迎。
加泰罗尼亚风味虾色拉

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主料：
凤尾虾3只。
辅料：
小叶生菜40克，橄榄4粒，小蕃茄3个，新鲜迷迭香1支，蒜头3粒（拍碎），干葱头2颗（对切）。
调料：
蕃茄酱20克，李派林喼汁10克，雪利酒醋5克，海盐、黑胡椒碎各少许。
制作方法：
1、将凤尾虾开背洗净后用腌料腌制1小时，将虾、腌料及橄榄油一同入锅用中火煎熟。
2、将汁酱配料用搅拌机打匀后海盐调味。
3、洗净甩干的小叶生菜放入盘中堆起，放上橄榄、小蕃茄和煎过的虾，在生菜周围淋上汁酱即可。
扇贝塔塔配柑橘佐番茄风味冷汤汁

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主料：
刺身级扇贝120克。
辅料：
干葱末15克，青柠1个，澳橘1个，新鲜蕃茄2个，蒜头1粒，芹菜30克，红甜椒1个，黄瓜30克。
调料：
蕃茄酱35克，橄榄油50克，牛肉清汤20克，辣椒汁3克，盐、黑胡椒碎各少许。
制作方法：
1、将所有汁酱配料用搅拌机打匀，再加入15克干葱和50毫升橄榄油再次打匀，用盐和黑胡椒调味，过滤。
2、将塔塔配料切成碎末，加入橄榄油和青柠汁，盐和黑胡椒调味。
3、将扇贝塔塔用小勺挂入盘中。
4、配上澳橘肉，跟上蕃茄冷汤汁即可。
南瓜煎蛋饼海鲜串配罗勒番茄汁

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主料：
南瓜丁30克，鸡蛋3只。
辅料：
海虾2只，澳带2只，芝麻叶15克，洋葱丝15克，新鲜罗勒叶5克。
调料：
蕃茄酱20克，橄榄油15克。
制作方法：
1、南瓜丁煮熟。在平底锅中炒香洋葱丝，加蛋液，南瓜丁小火兜炒搅拌，待底部结起时，关火，在煎蛋饼表面撒芝士碎用明火焗炉上色待用。
2、将海虾，澳带用竹签串起，用平底锅煎熟。
3、汁酱配料用搅拌机打匀。
4、蛋饼用模型具压成圆形放入盘中，放上海鲜串，配上生菜叶，淋上汁酱即可。
爱情解构Deconstructing Love

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主料：
鳌虾4只。
辅料：
芝麻菜25克，金桔1只。
调料：
李派林喼汁5克，味事达味极鲜酱油3克，橄榄油6克，青柠汁3克。
制作方法：
1、鳌虾去壳，把肉取出。
2、将金桔挤汁，和李派林喼汁、味事达味极鲜酱油、橄榄油、青柠汁混合。
3、将混合汁酱淋在虾肉上。
4、用芝麻菜装饰即可。
情人草莓鹅肝酱

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主料：
鹅肝1只。
辅料：
白面包吐司2片，烤杏仁2粒（切碎），面粉25克，柠檬半只。
调料：
【在家|15道西式菜品在家浪漫相约，情定味觉！】草莓果粒甜品酱20克，玫瑰海盐少许，盐、黑胡椒碎各少许。
制作方法：
1、把鹅肝切成2厘米左右的厚片，撒上盐和黑胡椒碎。
2、将平底锅烧热，鹅肝拍上面粉放在平底锅中煎至两面焦黄色取出。
3、把剪好的鹅肝放入模具中压实，放入冰箱冷藏。
4、亨氏草莓果粒甜品酱挤入半只柠檬的汁，调匀。
5、面包片用模具压成圆薄片，烤成金黄色吐司。
6、取出鹅肝，切成小方块，撒上杏仁碎和海盐。
7、鹅肝放在面包片上装盘，淋上草莓酱，用食用花和豆苗装饰即可。
浓情时刻 Love Moment

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主料：
海虾80克。
辅料：
洋葱30克，红甜椒30克，蒜头2粒，胡萝卜30克，面粉10克，奶油50克。
调料：
罐装茄汁焗豆30克，蕃茄膏15克，清鸡汤600克，橄榄油25克，白兰地4克，盐少许，黑胡椒粉少许。
制作方法：
1、将海虾去头、尾、壳。烧热汤锅，倒入橄榄油，加海虾头、壳和蒜头炒香。
2、加入切小块的蔬菜一起炒透，加入蕃茄膏炒匀，撒上面粉再次炒匀后加入鸡汤煮开。
3、用搅拌机将所有的汤和料一起打碎后过滤。
4、将剥好的虾仁用盐胡椒调味后用橄榄油炒熟，倒入白兰地煮开待用。
5、打好的虾汤再次煮开，用盐和黑胡椒粉调味，加入罐装茄汁焗豆，倒入大咖啡杯。
6、在汤上淋一圈打发的奶油泡沫，再摆上煎好的虾仁即可。
天生一对 Perfect Couple

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主料：
羊排两块。
辅料：
土豆碗一只，开心果仁100克，小青豆5克，面包糠5克，罗勒香草5克，小胡萝卜3根。
调料：
黑胡椒汁15克，法式黄芥末5克。
制作方法：
1、开心果仁，罗勒香草，面包糠用搅拌机打碎。
2、土豆碗炸脆，小青豆小胡萝卜翻炒，摆盘。
3、羊排两面煎香，刷一层黄芥末，抹上开心果香草面包糠碎后焗上色。
4、黑胡椒汁加黄芥末煮开调匀后，和羊排一起装盘即可。
炙烤牛肩配甜辣泡菜酱汁

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主料：
加拿大牛上脑肉500克。
辅料：
综合生菜30克，韩国泡菜80克。
调料：
BBQ烧烤酱适量，蕃茄酱80克，李派林喼汁10克。
制作方法：
1、牛肉用BBQ烧烤酱抹匀腌制半小时。
2、将蕃茄酱与泡菜末及李派林喼汁混合成汁酱。
3、烤箱预热250℃，将腌好的牛肉放入平底锅内煎至表面焦黄，取出后放入烤箱烤15分钟，取出后切片。
4、将泡菜酱汁淋在牛肉薄片上即可，放生菜装饰。
法式香槟汁烩仔鸡

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主料：
仔鸡腿4只。
辅料：
蘑菇100克，小蕃茄4只，芝麻菜30克，面粉5克，干香叶1片，鸡汤400克，蒜头2粒。
调料：
番茄膏10克，李派林喼汁5克，香槟酒50克，盐、黑胡椒碎各少许，橄榄油15克，黄油25克。
制作方法：
1、鸡腿洗净修整齐，用李派林喼汁和香槟酒腌制2小时。
2、小番茄放入180°烤箱烤20分钟取出，芝麻菜洗净，蘑菇洗净切块。
3、加热20克黄油，放入腌制好的鸡腿和蒜头煎至表面金黄色，取出后放入炖锅，在煎鸡腿的锅中倒入腌制鸡腿用的香槟酒烧开，再倒入炖锅中和鸡腿同煮。
4、炖锅中加入鸡汤烧开，调小火，加入亨氏番茄膏和干香叶，将鸡腿炖熟，加盐和黑胡椒碎调味。
5、融化剩余的黄油，加入面粉调匀成面酪。
6、烧热一口平底锅，加入橄榄油，炒熟蘑菇快，用盐和黑胡椒碎调味。
7、取出炖熟的鸡腿装盘，在炖锅的汤汁中加入面酪调匀，过滤后淋在鸡腿上，摆上炒蘑菇，烤番茄和芝麻菜即可。
海鲜茄汁烩意大利手工卷面

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主料:
手工意大利卷面50克。
辅料:
大虾3只，蟹肉30克，水瓜柳10克，罗勒1朵，蒜头2粒，红辣椒圈少许。
调料:
蕃茄酱30克，橄榄油10克，淡奶油10克。
制作方法:
1、将大虾去头壳，用橄榄油炒香虾头壳和蒜头，加入2碗鸡汤熬煮半小时后过滤，继续浓缩至小半碗，待用。
2、在开水中放少许盐，煮开后放入面煮熟捞起待用。
3、平底锅烧热后加入橄榄油，将大虾煎至半熟，加蒜片和红辣椒圈，加入虾汤，蟹肉，水瓜柳，用蕃茄酱和盐胡椒调味，煮开后放少许奶油，放入意大利卷面，和汁酱拌匀即可。
4、将煮好的面条装盘，用新鲜罗勒装饰即可。
茄味佛卡夏面包

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主料:
面包粉1000克。
辅料:
依士粉15克，蕃茄干100克，橄榄片10克。
调料:
蕃茄酱50克，橄榄油50克，盐20克，百里香香草5克。
制作方法:
1、将高筋面包粉倒入搅拌机中，加入依士粉、盐、橄榄油搅拌均匀。
2、再加入蕃茄酱、百里香香草、水继续搅拌至面团成型。
3、最后加入橄榄片和番茄干搅拌即可，成型后放入发酵箱醒发。
4、发酵1小时后分割成每个200克的面团，二次醒发后取出。
5、在面团上面按下不规则的原点，进180度的烤箱烘烤二十分钟左右取出即可，出品时在面上扫上橄榄油即可。
苹果轻爽苏打饮

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主料：
汤力水300克。
辅料：
日式青脆梅1颗，新鲜薄荷叶3片，青柠檬片2片，冰块10粒。
调料：
苹果醋25克。
制作方法：
先将美味源苹果醋倒入已先冷冻的杯子中，加入一颗日式脆梅、青柠檬片、新鲜薄荷叶，轻轻用酒吧羹搅拌一下，然后加入10粒冰块，最后倒入300毫升的汤力水，轻轻搅拌即可