材料|买啤酒时,如果配方中有“4种材料”,不管啥品牌,都不是好啤酒

干燥感强烈的秋季,最让人舒爽畅怀的,可能就是来上一杯冰冷解渴的啤酒。
虽然为了健康饮食都不提倡秋季喝太多冷饮,但冰啤酒下肚,真的能让干燥难受的身体瞬间被冰爽激发,唤醒大脑,喉咙也不再干涩的,而且啤酒与白酒、洋酒相比,价格便宜,适口性佳,很适合无忧的对杯畅饮。
但啤酒喝多了,会发现啤酒很猫腻,有些牌子麦香浓郁,口感醇厚又上头,很好喝,但有些牌子的啤酒却淡寡无味,只比白开水多了味儿,甚至发苦发酸,其中不乏知名品牌,这其实都是啤酒好劣之间口感和味道上的差距。
材料|买啤酒时,如果配方中有“4种材料”,不管啥品牌,都不是好啤酒
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【 材料|买啤酒时,如果配方中有“4种材料”,不管啥品牌,都不是好啤酒】现在市场售卖的啤酒品牌少说都有几十种,国产的进口的五花八门,低廉的3~5块能买到,价格贵的20块一瓶甚至更贵都有!
一些只看价格不看质量的人群,觉得便宜没好货专买贵的,也有的人群觉得贵和便宜都一样,导致很多人买啤酒都买错了。
便宜的啤酒只也有好酒,贵的啤酒也有“挂羊头卖狗肉”,面对众多啤酒品牌,如何买到一瓶口感佳味道醇的啤酒,才是我们消费者关注的要点。
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想买到一瓶口味上佳的啤酒,要从2个信息着手,首先要看啤酒制作配方,买啤酒时,如果配方中有这“4种料”,不管啥品牌,都不是好啤酒,这“4种料”是:玉米淀粉、糖浆、大米、啤酒花及制品。
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为何说啤酒配方中出现上述4种料,就不是好啤酒?首先要了解啤酒主要制作原料。
◇ 啤酒的制作原料是:啤酒花、水、酵母、麦芽
◇ 传统酿制啤酒的基础流程:先将大麦发芽,再利用麦芽中蕴含的糖化酶,糖化大麦中含有的淀粉,然后添加酵母发酵,同时加啤酒花调配口味。
而往配方中添加大米、玉米淀粉、啤酒专用糖浆、啤酒花制品等材料,都属于非传统工艺,主要目的是降低成本。
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因为各厂商对啤酒精酿工艺不同,添加大米或者小麦芽等辅料,主要是替代部分麦芽,让成本下降,会改变啤酒味道,口感淡,但如果添加玉米淀粉、糖浆、啤酒花制品后,定义却不同了,因为这三种材料都属于辅料成分,并不能代替麦汁,这三种辅料成分大多出现在精酿果味啤酒和低价啤酒中,把啤酒制作成本降得更低,获取更多利润,而且味道差易上头,有的还发酸发涩,尤其是啤酒花制品,就扯淡了,是通过化学方法二次提取的啤酒花残留风味物,和啤酒花浸膏是两码事,所以说买啤酒时,如果配方中有这“4种料”,不管啥品牌,都不是好啤酒
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为此我还分别尝试过添加大米、淀粉、啤酒专用糖浆、啤酒花及制品、纯传统四料所酿造的啤酒,味道相差相当大,传统四料所酿造的啤酒不管味道还是口感,都能用醇厚浓郁相称,而添加有糖浆、大米、玉米淀粉和啤酒花及制品的啤酒,味道就是淡,尤其是添加了淀粉和大米混杂的啤酒,口味属于奇怪的“水(niao)”味。
确定所选购的啤酒配方中没有玉米淀粉、糖浆、啤酒花及制品、大米后,下面就要了解“啤酒麦汁浓度”
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◇ 麦汁浓度的意思是:“麦芽汁浸出物浓度及含糖量比”,以°P为标示。
酿造啤酒主要成分是麦芽,麦芽添加分量决定一罐啤酒口感是否醇厚、味道是否醇香的关键,浓度越高,口感越好,麦香味醇厚浓郁,泡沫细腻持久,根据麦汁浓度含量,就能规划出啤酒对应品质:
麦子浓度6~8°P:只能算消暑清凉饮料,根本尝不出麦芽清香;
麦汁浓度8~12°P:属于中端工业啤酒主流浓度,不管是进口还是国产,都能从中品尝到较好口感和麦芽清香;
麦汁浓度14~20°P:此范畴属于精酿啤酒和高端工业啤酒,价格更贵,但能带给我们充满惊喜的啤酒口感和味道。
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◇ 最后总结:确保选购的啤酒配方中没有玉米淀粉、啤酒专用糖浆、大米、啤酒花及制品这4种料,麦汁浓度只要不低于10°P,酒精浓度不低于4%,不管是啤酒口感,还是麦芽气味,都能得到保证。
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