材料|买啤酒时，如果配方中有“4种材料”，不管啥品牌，都不是好啤酒中薪|配方|材料|品牌|啤酒花

干燥感强烈的秋季，最让人舒爽畅怀的，可能就是来上一杯冰冷解渴的啤酒。
虽然为了健康饮食都不提倡秋季喝太多冷饮，但冰啤酒下肚，真的能让干燥难受的身体瞬间被冰爽激发，唤醒大脑，喉咙也不再干涩的，而且啤酒与白酒、洋酒相比，价格便宜，适口性佳，很适合无忧的对杯畅饮。
但啤酒喝多了，会发现啤酒很猫腻，有些牌子麦香浓郁，口感醇厚又上头，很好喝，但有些牌子的啤酒却淡寡无味，只比白开水多了味儿，甚至发苦发酸，其中不乏知名品牌，这其实都是啤酒好劣之间口感和味道上的差距。

文章图片
【材料|买啤酒时，如果配方中有“4种材料”，不管啥品牌，都不是好啤酒】现在市场售卖的啤酒品牌少说都有几十种，国产的进口的五花八门，低廉的3~5块能买到，价格贵的20块一瓶甚至更贵都有！
一些只看价格不看质量的人群，觉得便宜没好货专买贵的，也有的人群觉得贵和便宜都一样，导致很多人买啤酒都买错了。
便宜的啤酒只也有好酒，贵的啤酒也有“挂羊头卖狗肉”，面对众多啤酒品牌，如何买到一瓶口感佳味道醇的啤酒，才是我们消费者关注的要点。

文章图片
想买到一瓶口味上佳的啤酒，要从2个信息着手，首先要看啤酒制作配方，买啤酒时，如果配方中有这“4种料”，不管啥品牌，都不是好啤酒，这“4种料”是：玉米淀粉、糖浆、大米、啤酒花及制品。

文章图片
为何说啤酒配方中出现上述4种料，就不是好啤酒？首先要了解啤酒主要制作原料。
◇ 啤酒的制作原料是：啤酒花、水、酵母、麦芽
◇ 传统酿制啤酒的基础流程：先将大麦发芽，再利用麦芽中蕴含的糖化酶，糖化大麦中含有的淀粉，然后添加酵母发酵，同时加啤酒花调配口味。
而往配方中添加大米、玉米淀粉、啤酒专用糖浆、啤酒花制品等材料，都属于非传统工艺，主要目的是降低成本。

文章图片
因为各厂商对啤酒精酿工艺不同，添加大米或者小麦芽等辅料，主要是替代部分麦芽，让成本下降，会改变啤酒味道，口感淡，但如果添加玉米淀粉、糖浆、啤酒花制品后，定义却不同了，因为这三种材料都属于辅料成分，并不能代替麦汁，这三种辅料成分大多出现在精酿果味啤酒和低价啤酒中，把啤酒制作成本降得更低，获取更多利润，而且味道差易上头，有的还发酸发涩，尤其是啤酒花制品，就扯淡了，是通过化学方法二次提取的啤酒花残留风味物，和啤酒花浸膏是两码事，所以说买啤酒时，如果配方中有这“4种料”，不管啥品牌，都不是好啤酒

文章图片
为此我还分别尝试过添加大米、淀粉、啤酒专用糖浆、啤酒花及制品、纯传统四料所酿造的啤酒，味道相差相当大，传统四料所酿造的啤酒不管味道还是口感，都能用醇厚浓郁相称，而添加有糖浆、大米、玉米淀粉和啤酒花及制品的啤酒，味道就是淡，尤其是添加了淀粉和大米混杂的啤酒，口味属于奇怪的“水（niao）”味。
确定所选购的啤酒配方中没有玉米淀粉、糖浆、啤酒花及制品、大米后，下面就要了解“啤酒麦汁浓度”

文章图片
◇ 麦汁浓度的意思是：“麦芽汁浸出物浓度及含糖量比”，以°P为标示。
酿造啤酒主要成分是麦芽，麦芽添加分量决定一罐啤酒口感是否醇厚、味道是否醇香的关键，浓度越高，口感越好，麦香味醇厚浓郁，泡沫细腻持久，根据麦汁浓度含量，就能规划出啤酒对应品质：
麦子浓度6～8°P：只能算消暑清凉饮料，根本尝不出麦芽清香；
麦汁浓度8～12°P：属于中端工业啤酒主流浓度，不管是进口还是国产，都能从中品尝到较好口感和麦芽清香；
麦汁浓度14~20°P：此范畴属于精酿啤酒和高端工业啤酒，价格更贵，但能带给我们充满惊喜的啤酒口感和味道。

文章图片
◇ 最后总结：确保选购的啤酒配方中没有玉米淀粉、啤酒专用糖浆、大米、啤酒花及制品这4种料，麦汁浓度只要不低于10°P，酒精浓度不低于4%，不管是啤酒口感，还是麦芽气味，都能得到保证。
关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~