微黄|酒体微黄挂杯就是好酒老酒鬼说出了真相
喜欢喝酒的人可能在心中都有自己的“好酒”，这些酒往往在口感上有一些比较突出的特点。在白酒行业也有一个“好酒”共识，那就是粮食酒一般强于酒精酒。好的粮食酒味道芬芳，存放一段时间后，其酒体更会呈现出一种微黄的色泽，且挂杯较为明显。这一酒体特征也被一些酒友，作为好酒的“评判”标准。那只要酒体微黄且挂杯明显的就是好酒吗？摇晃酒杯观察酒体的挂杯程度，一般来说，酒体“挂杯度”越高，其品质也就会越好一点。那不挂杯的酒就不是好酒了吗？其实这一观点是错误的。白酒挂杯的主要原因是酒体的粘稠性较高，这种现象在一些老酒体现的尤为明显。但是这种现象也可以用人为的一些手段达成。一般来说，在酒中添加增稠剂，增加酒的粘稠度，也可让白酒的“挂杯”度较高。
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另外，酒体的挂杯程度只能说明酒体的酒精、糖分和甘油的含量，并不可以保证酒体在口感上就一定会比较好。那酒体呈现微黄就一定是好酒吗？一般来说，米香型的白酒其酒体颜色都是较为清澈透明的，只有浓香型与酱香型的白酒，在经过一段时间的陈放后，其酒体才会呈现出一些“微黄”的特征。但这也并不能说明什么，因为改变酒体的颜色也是一件较为容易的事情。不良商家只要用食用色素调配好相应的颜色，然后添加进酒中，那么这种“假酒”和真酒单从色泽方面就很难分辨了。
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另外，通过观察酒的酒花来判断其品质的好坏，也是不准确的。专业的酿酒师的确会观察酒体的酒花，他们根据多年的行业经验能够从酒花中判断出酒头、酒身、酒尾等品质，但这么观察酒花，也只可判别酒体中酒精度的高低，并不能概括为酒体整体的评价。
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一些不良的销售人员，会故意夸大酒体的种种特征，以达到自己销售酒类产品的目的。但这对于白酒行业却是影响不好的，因为大家一旦知晓了这样的知识，那么就会从这些不太科学的角度来判别酒的好坏，久而久之，也就给了一些不良商家“可乘之机”。中国白酒的产生过程与酿造原理是较为复杂的，一些“老酒鬼”有时都会被一些劣质酒“糊弄”，又何况这些普通消费者呢？但一般来说，消费者只要选择在正当渠道购买酒品，其产品品质还是有一定程度的保障的。