金针菇|精选家常私房菜几款，营养丰富美味无限中薪|家常|美味|营养|精选|无限

酸菜鱿鱼

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材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块。
2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。
3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。
5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。
6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可
酸辣肥牛金针菇

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食材：金针菇；肥牛片；青尖椒；小米椒；姜；蒜；高汤；辣椒酱；鱼露；盐；料酒；陈醋；白胡椒粉
做法：1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用
3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开
6、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
8、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了
水煮鱼

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食材：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣
做法：1.将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3.锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4.用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5.把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
【金针菇|精选家常私房菜几款，营养丰富美味无限】6.在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中即可