济南|泉香型白酒——400年后的又一次发酵！中薪|白酒|发酵|趵突泉|泉水

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泉香型白酒——趵突泉酒
400年后的又一次发酵！
古有元曲浪漫杰作《西厢记》，今有济南白酒潜心研发独有香型“稀香记”。
2017年，济南趵突泉酿酒有限责任公司潜心酝酿的“泉香型”新品白酒大功告成。中国白酒香型序列又添济南标杆。它凝聚了泉城儿女对酿酒的理解，对泉水的礼赞。
稀——酿泉为酒世间稀，妙手百代得泉香。独特的泉源之水和四百年技艺沿革，使“泉香型”白酒成为不可复制的稀世珍品。
香——浓香、清香、酱香、芝麻香、兼香……中国白酒文化源远流长，为业界所公认的香型有十余种，此番趵突泉“泉香”登场，拓展了白酒香型的内涵。
记——匠心求索终圆梦，海右泉香始醉人。从浓香型、兼香型、芝麻香型一路走来，趵突泉酒继往开来，始创“泉香”，从它诞生的一刻起，注定将载入酿酒史册，为世人铭记。趵突泉酿酒公司推出的泉香型系列产品三款，分别为:泉香358，泉香398，泉香518。

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不可复制的天赐宝地
趵突泉精髓化酒魂
济南素有“泉城”、“泉都”之称。众多清冽甘美的泉水，从城市地下涌出，汇为河流、湖泊。盛水时节，在泉涌密集区，呈现出“家家泉水，户户垂杨”、“清泉石上流”的绮丽风光。趵突泉是济南众名泉之冠，被誉为“天下第一泉”；趵突泉的源头来自泰山山脉，而享有“泉城后花园”之称的仲宫镇的位置又恰恰在这条泉脉之间，仲宫镇气候属于暖温带大陆性半湿润气候，独特的环境和气候有利于作物营养物质的积累和籽粒的形成，有益于微生物菌群的繁殖。

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济南趵突泉酿酒有限责任公司正是坐落于此，此地南接泰山余脉，集三川四峪之精华，坐拥卧虎山水库、锦绣川水库，乃济南七十二泉脉水系之发端，森林覆盖率接近80%，绿植繁茂终年不凋，素有“一城山色，两湖荡漾，三川锦绣，四季长青”之美誉。自然资源得天独厚，有着悠久的酿酒历史。明代诗人晏壁赋诗曰“遥望仲宫廿里余，清泉都汇鹊山湖；齐城大旱作露雨，一滴能苏万物枯。”经国家地质部门鉴定，仲宫地下水富含对人体有益的锶、锌、碘等矿物质。“水为酒之血”，正因为有了这种优质的泉水，加之得天独厚的自然环境，这里酿出的酒自然口味纯正、清冽甘甜。

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泉，是上天赐给济南的灵物，也是“趵突泉”白酒的灵魂。泉城七十二名泉，仅仲宫周围就有“滴水泉”、“龙门泉”、“突泉”、“柳泉”、“涌泉”、“圣水泉”等十余处。这里是南部山区水系的重要汇聚地，泉城地表水和地下水的重要水源地和补给区，更是趵突泉等众多名泉的源头之地。经国家地矿部门鉴定，仲宫地下水富含锂（Li）、锶（Sr）、锌（Zn）、镁（Mg）、溴（Br）、钙（Ca）、偏硅酸（H2Sio3）等对人体有益的微量元素，常饮用此水能促进新陈代谢，增强免疫功能，用来酿酒更可增加酒体的甘甜纯净，使酒香更加浓郁。
不可复制的天赐宝地
趵突泉精髓化酒魂
泉香型白酒历经十几年的研发历程，集合芝麻香型白酒工艺与浓香型白酒工艺的精华，经过数位酿酒大师的不断提升，终于成就了独特的泉香型白酒。泉香型白酒既有芝麻香型白酒的幽雅细腻、醇厚丰满，又兼具浓香型白酒的醇甜甘冽，形成了其独一无二的风格特点。
水乃酒之魂，好水酿好酒。泉香型白酒采用趵突泉源头之水，泉水甘甜清冽，水质绝佳，乃酿酒之上品。泉水贯穿泉香型白酒酿造的全过程，从最初的制曲、润粮，到酿造，到最后的勾调，我们都是采用的泉水。“滴滴泉水，杯杯酒香”，是泉水造就了泉香型白酒甘甜绵柔，余味悠长，优雅细腻的独特风格。

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曲乃酒之骨，泉香型白酒的发酵物为中高温大曲、高温大曲与芝麻香专用曲，采用人工定向强化与自然培菌相结合的方式，形成独特的多微生物发酵体系。一方面采用传统方式培养中高温、高温大曲，富集环境中的微生物，另一方面利用先进的微生物技术筛选纯化出优势、有益菌种并人工定向培养出芝麻香专用曲，定向强化产香产味能力，使泉香型白酒的特点更加突出。

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仲宫独特的气候环境，微生物群落丰度大，是泉香型白酒独特风格的基础。泉香型白酒所用酒窖为1958年建厂时的老窖池改建而成，窖内环境稳定，有益菌群丰富，生产出的酒兼具芝麻香与浓香风味，其相互协调，又恰到好处。
发酵后进行蒸馏，将泉香原酒分级贮存在陶瓷缸中，置于洞窖中长期储存，最后再用泉水进行精心的勾调。
趵突泉泉香型白酒既有芝麻香幽雅细腻、醇厚丰满、回味留香持久之风格，又有浓香型白酒粮香舒适，醇甜甘冽之特点；其品质典雅高贵，其香气舒适宜人，其味道绵柔爽净，是白酒中的特色极品。
【济南|泉香型白酒——400年后的又一次发酵！】

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