酥脆|水煎包的做法,底面焦香酥脆,还有漂亮的冰花,好看又好吃
今天继续用面粉做美食,做一个好吃的水煎包。水煎包和其他的包子比起来,最大的特色就是水煎包的底部是金黄酥脆的,而且有漂亮的冰花,口感脆而不硬,香而不腻,好看又好吃。其实水煎包的做法并不难,只要掌握了正确的配方做法还有技巧,人人都能做出拥有好看冰花的水煎包。
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今天就分享大家一个水煎包的做法,按照这个方法做,底部金黄酥脆,还有漂亮的冰花,外皮柔软,馅料鲜美多汁,好看又好吃,喜欢的朋友们一定要试试哦。水煎包的做法,底面焦香酥脆,还有漂亮的冰花,好看又好吃。
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食材:500g面粉、5g酵母、10g白糖、300ml温水、20ml食用油、猪肉馅、一个鸡蛋、葱花、姜末、食盐、十三香、胡椒粉、热油、生抽、蚝油、淀粉水、芝麻。做法步骤:
第一步:面粉中加入酵母和白糖,白糖可以促进发酵,混合均匀之后分次加入约300ml的温水,搅拌成絮状,然后加入20g食用油,下手揉成光滑的面团,盖上盖子,放到温暖的地方醒发至原来的2倍大。
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第二步:猪肉馅中打入一个鸡蛋,搅拌至肉馅将鸡蛋充分吸收,这样肉馅更加滑嫩,然后加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉,浇上一勺热油,激出香味,然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
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第三步:面团醒发好之后拿到案板上揉搓排气,搓成长条,分成小剂子,擀成小剂子,比饺子皮稍微大一点就可以了,太大不容易熟,包入适量的馅料,转动捏合收口,全部包好之后盖上保鲜膜二次醒发十分钟。
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第四步:二次醒发好的包子明显变大变轻,然后把锅烧热,倒上适量的油,油温四成热下入包子,中小火煎制,煎制底部金黄之后倒上水淀粉,淀粉水就用10g的淀粉挤上200ml的清水调制而成,水量没过包子的三分之一就可以了,然后转大火盖上盖子焖6-8分钟,水快干的时候转小火,把水分收干就可以了,最后打开盖子撒上适量的熟芝麻和葱花点缀一下就可以了。
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这样做好的水煎包底部有漂亮的冰花,脆而不硬,香而不腻,好看又好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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