奶酪|在家也能轻松做的奶酪蒜香包，奶香味加上浓厚蒜香，让人无法抵挡中薪|奶酪|香味|抵挡|面团|在家

奶酪蒜香包帮友们大家好，我是帮主阿涛！周末带我家俩娃看电影《夺冠》，看到六七十年代人们居然整个村围着一台黑白电视机看比赛，她非常惊讶于那个时代的生活是这样的。我说，可不是嘛，现在问你们俩早餐吃什么，你们开口就是面包，可爸妈都是吃馒头豆浆油条长大的，哪有这么多花样的面包吃啊。不过，时代总是要进步的，就像郎导改革了女排一样，现在的面包其实也是改良的产物，如今的甜面包，相对于欧包更软更甜，相对馒头花样更多，食欲更强，所以才会受到小朋友们的青睐。而大人们对健康低糖低脂有需求，所以甜面包一部分又往欧包靠近，从而诞生了软欧。

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今天给大家带来这款奶酪蒜香包，是属于口感非常丰富的。到了秋冬季节，其实非常适合做面包，因为不用担心温度太高面团无法出膜，也不会一动手就满头大汗，赶快试试吧。

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材料

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份量：5个面团：高粉 250g / 细砂糖 50g / 盐 2g / 鸡蛋 1个耐高糖干酵母 3g / 纯牛奶 125g / 黄油 30g香蒜酱：黄油 100g / 大蒜 8瓣 / 欧芹碎 8g炼乳 15g / 蜂蜜 25g / 鸡蛋 1个奶酪酱：奶油奶酪 50g / 淡奶油 50g / 细砂糖 5g做法▼ 步骤1

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我们先来揉面团。将除了黄油之外的所有面团材料，都一股脑放入搅拌桶里，注意如果是夏天，用冰牛奶，如果是冬天，用温牛奶。先开3档搅拌2分钟，然后5档搅拌3分钟。▼ 步骤2

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黄油是提前软化好的。经过刚才的搅拌，面团基本光滑，加入黄油。由于油脂摩擦升温快，而面团超过28℃后，面筋形成缓慢，所以我们一般都用后油法。继续搅打，先3档搅拌2分钟，然后转5档搅拌5分钟，至可以撑开细腻薄膜的程度。由于每个人厨师机容量、功率、搅拌勾形态区别，搅拌效率肯定不相同，所以具体的搅拌档位和时间仅供参考，以状态为准就好。▼ 步骤3

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将揉好的面团收圆，盖保鲜膜，30℃发酵45分钟，大约两倍大。▼ 步骤4

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将面团发酵时，我们来制作香蒜馅。8瓣大蒜去皮切碎。▼ 步骤5

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100g黄油小火加热。▼ 步骤6

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当黄油加热至微沸时，加蒜末。▼ 步骤7

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再加5g欧芹碎，搅拌均匀后离火，此时大蒜和欧芹的香味迅速弥漫整个房间。▼ 步骤8

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放凉至不烫手后，加入25g蜂蜜、15g炼乳和1个鸡蛋。▼ 步骤9

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搅拌均匀后待用。▼ 步骤10

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接着制作奶酪酱。50g奶油奶酪是提前取出来就软化好的，加5g细砂糖，用刮刀压拌均匀。▼ 步骤11

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再加入50g淡奶油，用刮刀压拌均匀，装入裱花袋里待用。▼ 步骤12

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再来看看发酵的面团，由于发酵温度不同，发酵时间会有区别，具体以状态为准，比如夏天只要45分钟，冬天可能就要2-3小时，当然冬天如果有暖气、发酵箱、烤箱发酵功能等，时间也不用那么长。我们用手指沾面粉给面团戳个洞，如果洞洞立刻缩拢，代表发酵不足，如果洞洞保持稳定，说明发酵刚好，如果洞洞周围像漏气一样坍缩，说明发酵过度。▼ 步骤13

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桌面撒面粉防粘，取出发酵好的面团，用力按压排气，然后将面团平均分为5份，每一份大约100g。排气可以让酵母重新分布，出品的组织会相对更加细腻。▼ 步骤14

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将所有面团滚圆，如果不会滚圆手法，就将面团光滑面朝外，四周向底部里边收紧。▼ 步骤15

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整形好的面团，放入垫了油纸的烤盘中。送入烤箱中层35℃发酵1小时，体积膨大一倍，然后取出。▼ 步骤16

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烤箱转为上下火180℃预热，再把面包胚放入中层，烘烤12-15分钟，至表面上色即可出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。▼ 步骤17

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面包冷透之后切两刀呈四瓣，注意底部不要切断。奶酪酱从下往上挤在切开的每瓣面包底部，让它撑开，每个挤的都要均匀一些。面包表面用刷子刷上香蒜酱，涂抹均匀。▼ 步骤18

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重新送入提前预热好的烤箱中层，上下180度烤12-15分钟，烤久一点会比较脆。▼ 成品

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风味浓郁的奶酪蒜香包就做好了~

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小贴士1、我这也没有，那也没有，可以做吗？我猜肯定有人说，我没有欧芹碎、没有炼乳、没有奶酪等等，我可以做吗？我想说的是，你既可以做，又不可以做。可以做意思是，不论怎样，它总归是个面包，还是能吃的，不可以做的意思是，但它就不是这个风味了，你根本就无法体验到我想推荐给你的这种风味是多么美妙！所以，你自己决定吧~2、我发现你发的大多数面包，都是直接法，为什么不教中种法呢？因为烘焙帮大多数粉丝还没入面包的门，我担心中种法步骤更多，会打消大家尝试的欲望。3、面包如何保存？面包摊凉后，如果当天吃不完，就密封冷冻保存。在0℃以上的低温区，淀粉老化很快，但冷冻在0℃以下，反而可以延缓淀粉老化。所以我们最好是冷冻而不是冷藏。当然，这里的保存方法，在这款面包上，是针对一次烘烤后的裸胚，馅和酱可以在冰箱冷藏保存一周，要吃的时候，现挤现烤口感最好！