深秋时节，气温下降，天冷更能让人想吃辣味。确实，在“酸甜苦辣咸”五味中，没有一味能像辣这样，如此具有吸引力，人们吃辣后在短时间内会大汗淋漓，感觉浑身畅爽舒服，而出现这样的效果那是因为辣味可刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，使身体无惧寒凉，驱寒御寒。因此说，天冷了吃些辣对身体还是有一定好处的。下面小编带来一道做法简单的家常菜，炒辣椒饼，做出后香味浓郁，辣得过瘾又回味，多下两碗米饭不成问题，特别香。

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说起吃辣就不得不提有辣味食材的青椒了，青椒品种较多，长的，短的，尖的，圆的，每一种的辣味程度也不一样，有的辛辣无比，吃完后令人张口咂舌，大汗淋漓，有的是辣中带香，有的香而不辣，有的辣得干香浓郁，有的辣得回味无穷，不同的辣椒呈现出不同的辣味，而做这道炒辣椒饼选用的是颜色青绿的长线椒，其果皮绿色，果面光滑，肉质细腻无皮渣，香辣醇厚，没去籽时更凸显辣味。

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青椒与鸡蛋搭配，可以说是“天生一对”了，比较出名的家常菜辣椒炒鸡蛋，那可是非常下饭，而这道炒辣椒饼不仅选用绿线椒增加了辣度，搭配鸡蛋的同时加入了适量的面粉来增加口感。将线椒去籽切成碎末，和鸡蛋还有面粉一起搅拌均匀，随后煎成鸡蛋饼，两面煎，和辣椒炒鸡蛋的做法很相似，出锅后吃起来也辣，但辣得短平快，辣而不辛不剧烈，辣中带鲜，辣中有面香，做法也简单，适合大多人吃，真的是秋季下饭的良菜。

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炒辣椒饼制作方法【所有材料】：青线椒200克，面粉80克，鸡蛋4个，清水适量，盐适量，油适量。

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第一步，青线椒洗净切掉辣椒把，在切成小丁圈，放入水里过滤掉辣椒籽，捞出沥干水分，鸡蛋全部打入碗里。

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第二步，用筷子将鸡蛋先搅散，倒入一部分面粉搅匀，再倒入剩下的面粉慢慢搅拌均匀，放入青线椒加入适量盐搅拌成浓稠的鸡蛋糊。

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第三步，鸡蛋糊搅拌好后，慢慢往里加入清水，搅拌的时候用筷子挑起蛋糊，等到蛋糊可以拉成丝，不稀也不稠的状态就不需要再加水了。

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第四步，开大火烧热油锅，倒入比平时炒菜多一些的油加热，倒入蛋糊摊开，转小火慢慢煎至蛋糊开始凝固。

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第五步，等到蛋糊成半凝固状态时，用锅铲开始翻动搅拌，搅至蛋糊成小饼块，继续用小火把饼块煎至颜色金黄，等到青线椒的香味出来后关火，起锅装入盘子里即可。

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叨叨一下：1，去除青线椒籽的时候，可以先把青线椒切开后拿起来抖一抖，等全部切完后放入水中把辣椒籽过滤掉，可以减轻辣味，口感也好。2，面粉容易结成面疙瘩，再倒入鸡蛋液时可以分成2到3次，操作起来方便，饼块不会出现夹生。3，油要适当要多一些，蛋饼会有蓬松口感，加入的清水也会使辣椒饼更加酥软香嫩。

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