锡纸|好吃到超乎你想象的家常硬菜，待客特有面，比去饭店实惠太多！中薪|饭店|待客|超乎|锡纸|想象

家常烤羊排

文章图片
用料
羊排1000克盐2勺孜然粉3勺白胡椒粉1/4勺黑胡椒粉1/4勺
做法
羊排泡清水里去血水，洗净。
高压锅中放上能稍稍没过羊排的清水，大火上气之后转中小火，压上15-20分钟左右。这个时候羊排应该有八九成熟，基本上已经可以脱骨了，捞出控水凉一下。
水分沥干之后，打开烤箱开始上下火200度预热。取一个烤盘，铺上锡纸，锡纸上可以先稍微刷一点点油，防止瘦肉挨着锡纸的部分烤之后会粘到一起。有肥肉的肉块选择肥的一面朝上放。
煮好的羊肉摆到锡纸上，均匀的撒上一层盐，再撒上一层孜然，再稍微来点白胡椒粉和黑胡椒粉，胡椒粉具有去腥膻并且增香的作用。留一勺孜然粉最后出炉前再撒
羊肉上边再盖一块锡纸，上下锡纸包到一起就可以了。包好之后静置5分钟，让盐味儿稍微渗入一下，等烤箱到达预热温度。
烤箱预热好之后放入中层，上下火200度烤上15分钟。
15分钟之后取出羊排，打开锡纸后香气已经是扑鼻而来。再撒上预留的那一勺孜然粉。
去掉羊排上边的锡纸，再次送入烤箱，再烤上5分钟，到肥肉部分滋滋冒油就可以了。
装盘，上桌，开吃吧，家常版烤羊排，让你吃出好味道。
浓郁五杯鸭

文章图片
用料
鸭半只油适量姜适量料酒3大勺生抽1勺半米醋1勺冰糖适量滚水10勺
做法
土鸭半只砍去鸭翅、鸭爪，不用汆烫直接放入油锅中，鸭皮朝下香煎
至鸭皮表面金黄后盛出，注意香煎时加盖避免油爆
色泽看起来不错，也很均匀
料酒3勺、生抽1勺半、米醋1勺调成酱汁
冰糖我放了那么多
锅底留少量油，放入姜片爆香，放入香煎过的鸭肉，倒入调好的酱汁，2倍酱汁份量的热水，大火烧开后转中小火加盖焖煮40-50分钟，注意期间要翻面3-4次让鸭肉均匀上色
最后大火让酱汁收汁，就完成了
斩件上桌
【锡纸|好吃到超乎你想象的家常硬菜，待客特有面，比去饭店实惠太多！】看起来很大气但实际上很简单的一个菜，比想象中的容易多了。
干锅兔

文章图片
用料
兔子一只火锅底料适量葱姜蒜适量花椒干辣椒适量泡姜泡椒适量青红二荆条适量熟花生米适量藕适量洋葱适量土豆条适量
做法
兔肉焯水，水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥，开锅后煮一分钟捞出洗净；
加盐、料酒、葱姜腌制半小时，然后用玉米淀粉拌匀，六成油温炸至干酥时捞出；
锅中留少许油，放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香，再加人一小块火锅底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆条提前焯一下水）兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖，孜然粉炒匀，关火；
出锅前撒上花生米，芝麻，放上香菜即可上桌。
蒜苔炒鸡蛋

文章图片
用料
主料鸡蛋2个蒜苔150克
辅料油适量盐1勺姜适量
做法
1.准备好鸡蛋
2.准备好蒜苔
3.蒜苔切段洗净
4.鸡蛋打入碗里
5.加盐调散
6.锅热油，倒入蛋液
7.晃动一下锅
8.翻面煎一下
9.用锅铲切块
10.盛出
11.锅另热油，下姜丝炒香
12.加入蒜苔
13.大火翻炒
14.加盐调味炒熟
15.加入鸡蛋
16.再翻炒均匀即可