鸭肉|食?话食说，这就是舌尖上的秋天中薪|秋天|鸭肉|茶树菇|鸭子

?鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
茶树菇焖鸭

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俗语说“秋高鸭肥”，天气炎热时鸭子出汗多消耗大，留不住脂肪，而秋风一起，鸭子便到了最肥美的季节。
秋季吃鸭，有一定程度上润肺健脾，清热降燥的食疗效果，深褐色的汤汁醇厚鲜香，鸭肉的香味和菌菇的香味完美融合，好吃又滋补，是一道餐桌必备的应季佳肴~
【用料】
鸭子
糖
茶树菇干
小葱
姜
料酒
蒜
生抽
八角
老抽
制作方法
1.茶树菇泡水：茶树菇干剪去老根，提前一夜浸泡。泡软后沥干备用，浸泡的水同样留用。
2. 鸭子处理：鸭子斩块，冷水入锅，水开后继续将鸭块焯1-2分钟后捞出，清水冲洗干净鸭块，备用。

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3. 鸭子煸炒：热锅冷油，1个八角和适量姜片、蒜片煸香。倒入鸭块煸炒，尽量让鸭皮朝下，煸去水分，煸出油脂，沿锅边淋入4瓷勺左右料酒。翻炒，料酒蒸发后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖调味。
4.加水焖煮：加入茶树菇水，至刚好没过食材，加入1束小葱结。水开后，转小火并加盖，15分钟后加入茶树菇。小火继续焖煮30分钟，至鸭肉酥软入味。

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5. 静置收汁：30分钟后关火，不要着急开盖，静置10分钟再打开。最后开大火，将汤汁稍稍收浓，即可。
本像枯枝一样的茶树菇，被醇厚甘香的汤汁浸润，鸭肉则被焖得酥软又入味，真要被这一碗彻底征服了。
干煸姜母鸭

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与上一道焖鸭肉的风味不同，这道干煸姜母鸭兼具了肉香、酒香、香料香和麻油香，老姜和鸭肉一起进补，我打赌，一定能俘获你的芳心~
母麻鸭
枸杞
糯米酒
香叶
芝麻油
生姜
盐
白糖
桂皮
1.处理食材：鸭子洗净剁成块，生姜去皮切片。

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2.煸炒鸭子：锅内加入芝麻油，开中小火，待油温升高后放入姜片。等姜片慢慢煸出香味后，倒入鸭块，炒至鸭肉变色。期间加入一瓷勺老抽，翻炒均匀。等鸭肉上色后，加入糯米酒，中火炒大约10分钟，直至汤汁浓稠，加入桂皮、香叶和八角，以及盐、白糖调味。
3.炖煮：把所有的配料翻炒均匀后，锅内加水没过食材。大火烧开以后，再转小火慢炖1.5个小时。
4.完成：临出锅十分钟时，撒上枸杞，等汤汁收干后，这道菜就完成了~
做好的姜母鸭色泽诱人，芝麻油的香气混着香料和肉的鲜香，一阵阵的直往人心底里钻。

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趁热夹起一块鸭肉，肉质软烂，咸鲜适口，细细咀嚼还能品到一股醉人的酒香~
【鸭肉|食?话食说，这就是舌尖上的秋天】配上香甜软糯的白米饭，鸭肉+稻花香——开启舌尖上的秋天，再合适不过~