看过韩剧的小伙伴们应该都了解，韩国人非常爱吃泡菜。受韩流的影响，泡菜在我们国内也越来越受欢迎。后来泡菜还引发了一波争议，有的人说，泡菜含有乳酸菌等益生菌，有益健康。但是有的人说，泡菜含亚硝酸盐对健康不利。其实正规制作的泡菜吃下去并无坏处，但是制作的过程中通常会加不少的盐进去，所以吃泡菜不要一次性吃多，浅尝辄止就可以。

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市场上卖的泡菜，大部分都是用大白菜做的。其实，不光大白菜可以做成泡菜，其实常见的很多蔬菜都行，比如莴笋、黄瓜、萝卜等都可以做成香脆可口的泡菜。今天我们分享两种最典型的，我平时在家会将大白菜和萝卜做成泡菜，口味非常正宗，韩国人也是这么做的。喝粥的时候，加一点泡菜，或者食欲不佳的时候适当来一点都很不错。白菜泡菜准备洗净大白菜300克，在一个大罐子里放入粗盐200克和水2升，搅拌均匀。盐水做好后倒一部分出来，把大白菜放进去之后，再把另外的盐水加进来。盖上盖子密封6-8小时，直到菜叶子可以卷起来而不折断。

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锅里加200毫升水，放两汤勺糯米粉，开中火不断搅拌直至变成米糊状。准备一勺姜蓉和两勺蒜蓉，加4小勺米糊进来，加4勺鱼露和2勺糖，辣椒粉一小碗，将所有调料搅拌均匀。

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青葱三四根切段，白萝卜200克切成细细的长条。接下来要用手接触到辣椒粉，提前戴上手套。先把萝卜条放到盘子里，加入制作好的泡菜酱搅拌，再放入青葱搅拌均匀。然年把每一片大白菜叶子都涂上腌料。

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最后将裹上腌料的大白菜放到一个玻璃瓶里，用力地挤压到瓶子底部，再把瓶盖拧紧，室温腌制2天以上就可以吃了。

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萝卜泡菜白萝卜洗净去皮后切成2.5cm x 2.5cm左右的小块，锅里加水1升水煮沸，放入130克盐搅拌均匀。煮到沸腾后熄火，把萝卜丁放进来浸泡20分钟。

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时间到了之后，把萝卜捞出来用清水冲洗后控干水分。葱两根切成4cm左右的葱段。生姜和蒜头用工具磨碎。萝卜丁放到碗里，加入红辣椒粉搅拌均匀 ，放一勺鱼露，一勺蒜蓉，一勺姜蓉拌匀。最后加一勺白糖和葱段拌匀。

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然后把做好的萝卜泡菜放到饭盒里静置1小时后即可食用，放到冰箱里冷藏一天后口味更好。

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• 早餐|冬天吃萝卜，试试这做法，咸香辣嘎嘣脆，早餐配粥吃开胃还解馋
• 泡面|原来不同年龄的人吃方便面是不同的，大学生原来我是“最穷的”
• 胡萝卜|美食优选：凉拌豆腐，小炒黑木耳丝，葱油香菇，香辣双拼的做法
• 干辣椒|美食优选：啤酒鸡块，香辣鸡胗，川味椒香脆骨，羊血豆腐的做法
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