炒菜|绝对让家人吃得过瘾的小炒菜,做法简单,微辣鲜美,开胃又下饭!
爆炒羊肝
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用料
羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个
泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、
豆瓣、白酒1勺豆瓣、半勺白酒、
老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒
做法
三两羊肝炒之前切溥片,用半勺白酒、一勺豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟;
大葱、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用;
大火坐锅放油(多点),油热八成放入花椒炸香,倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生,加味精拌勻起锅装盘。
干锅手撕包菜
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用料
包菜1个(1斤)五花肉3两二荊条青辣椒5个小米辣红椒5个大蒜4瓣姜一小块豆瓣酱1勺盐、鸡精、酱油、糖少许干辣椒5个醋一点点
做法
猪肉去皮切成片,包菜洗净切开手撕块,用少许盐拌匀腌制十分钟(去掉包菜多余的水分)青红椒切段,干辣椒用剪刀斜剪段,姜蒜切片。
大火,热锅加油(比平时炒菜多点),油热下五花肉翻炒至出油变色,加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟,再加豆瓣酱炒香。把炒好的肉放在锅边倒入包菜翻炒至包菜变色,加入青红椒炒1分钟,加糖、酱油,一点点醋、鸡精拌匀起锅装砂锅,干锅手撕包菜就做好了。
家常回锅肉
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用料
五花肉半斤洋葱1个
【 炒菜|绝对让家人吃得过瘾的小炒菜,做法简单,微辣鲜美,开胃又下饭!】青椒8根姜、蒜、豆瓣姜1小块、蒜3瓣、豆瓣1勺
糖少许鸡精、胡椒粉各少许
做法
洗净五花肉煮七成熟,切溥片;
洗净洋葱切片、青椒切滚刀用少许盐拌勻腌制半小时;
锅里放少许油倒入切好的五花肉、姜片、蒜片、少许糖爆炒肉出油起卷,再放入豆瓣炒香上色;
把炒好的肉放在锅边,倒入腌好的洋葱、青椒(别把腌出的水倒入锅里)在油里翻炒断生,加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。
蚝油烧茄子
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用料
茄子1斤大蒜3瓣大葱1根蚝油1.5勺鸡精少许青椒3根糖少许
做法
茄子蒸熟凉冷切条;
热锅放2勺油,放入压碎的大蒜炒香,倒入茄子加蚝油、一点糖和3勺开水,烧至收汁再加切好的大葱、青椒、鸡精;
继续翻炒20秒,起锅装盘,蚝油烧茄子就做好了。
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