香浓|螃蟹不要清蒸了,又学会一种新做法,酱汁香浓,连蟹壳都要舔干净
螃蟹不要清蒸了,又学会一种新做法,酱汁香浓,连蟹壳都要舔干净
说起螃蟹,最近真的吃到有点腻了,以前想吃吃不到,现在在海边,螃蟹反而懒得吃了。这样说可能有点招仇恨,毕竟螃蟹价格贵,很多人不舍得买。这个季节适合吃螃蟹,同时螃蟹又很贵,比如大闸蟹,一只就要十几块钱,还没什么肉。海里的螃蟹肉多,个头大,价格比大闸蟹便宜,比如梭子蟹,就是海边人最喜欢吃的一种海蟹了。
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都说螃蟹要清蒸,但是每次都清蒸,多少感觉有点单调了。于是就想着各种做法,比如咖喱蟹、香辣蟹、蟹肉煲、螃蟹煎蛋等等。今天我又学会了一种新做法,螃蟹这样做酱汁香浓,好吃到连蟹壳都要舔干净了。
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按照这个做法,我们要挑选肥一点的螃蟹,那么如何挑选呢?
我们买的时候按压蟹壳和蟹腿,如果感觉很坚硬,那么这样的螃蟹就值得购买。如果螃蟹的蟹壳很软,说明螃蟹没什么肉,不建议购买。
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只需要选用肥一点的螃蟹,不管用青蟹、梭子蟹、还是石蟹都可以。下面分享这款番茄蘑菇蟹的做法,一起来看看吧~
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【番茄蘑菇蟹】
食材:
大梭子蟹1只、白蘑菇15个、番茄1个、番茄酱1大勺、面粉适量、黄油1块、洋葱适量、黑胡椒、蒜末、酱油、葱花、食用油。
做法:
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第一步,大的梭子蟹一个就够了,小的就多买两个,把梭子蟹大卸八块,蟹壳保留完整,记得把蟹脐、蟹嘴和蟹腮去掉,然后洗干净备用。
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第二步,蘑菇切片、洋葱切丁、番茄切块、葱蒜切好备用。
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第三步,起锅烧油,放入洋葱翻炒至透明,然后加入蘑菇翻炒,把蘑菇翻炒变软,再加蒜末和黑胡椒翻炒均匀。
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第四步,接着加番茄酱翻炒均匀,加入番茄块以前翻炒,加适量酱油和盐调味,再加适量清水,烧开煨一会。
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第五步,另起一锅,加油烧热,放入螃蟹煎炸至变红,然后盛出备用。
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第六步,酱汁中加入黄油和面粉勾芡,然后放入螃蟹翻炒均匀,大火收汁,撒些葱花就可以出锅了。
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【 香浓|螃蟹不要清蒸了,又学会一种新做法,酱汁香浓,连蟹壳都要舔干净】这也酱汁的味道非常棒,酸甜鲜美,味道的层次非常丰富,充满整个嘴巴,回味无穷。这个酱汁还可以做虾、皮皮虾等,做出来都很美味。
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