了得|我国一级厨师的刀工了得看他如何处理大龙虾，几乎没浪费虾肉！中薪|虾肉|刀工|厨师|浪费|我国

大家好，欢迎收看新一期的yang望世界。国庆假期大家吃了什么美食，每逢佳节胖三斤，谁让美食诱惑太大了呢。中国不单单美食种类多样，厨师的厨艺和刀工更是出神入化。不夸张的说我国一级厨师的刀工了得，去看他如何处理大龙虾，几乎没浪费虾肉！

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现在海鲜也逐渐摆上了餐桌，无论是麻辣小龙虾，还是大龙虾，都是珍馐美味。接下来和大家一起来看看国家一级厨师是如何处理大龙虾的。在海鲜市场上极少能看到精湛的刀工，我们需要去高级餐厅。

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因为大龙虾的外壳十分坚硬，而虾肉却嫩滑，若不是经验丰富的大厨师，是处理不好的。首先厨师先选择了一只色泽鲜亮的龙虾，熟练地把头和身体分开。头部是没什么虾肉的，所以直接处理龙虾的身体就好。

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看到厨师从一侧把坚硬的虾壳一点点撬开，用刀尖划开，把虾壳上美味的肉质剔除下来。经过小心的处理，虾壳上几乎没留下什么肉了。当龙虾处理好时，是完完整整的一大块虾肉。

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有再好的食材，也需要专业的厨师处理，才能锦上添花。看大师傅们做菜，就像在做艺术品，味道鲜美的同时，卖相也是相当精美，都舍不得吃了。

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好了，今天就和大家分享到这里，下一期会带朋友们了解更加有趣的事情。