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豆角烧茄子By 红宏豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉还香，颜色丰富而且很有营养。原料：紫皮茄子、豆角、小葱、生姜、大蒜、小米辣、干红椒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、油、鸡精、白糖、醋。做法步骤：

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第1步、准备食材，把豆角和茄子洗干净。

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第2步、茄子洗干净切成长条用盐水浸泡。

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第3步、豆角洗干净切成段。

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第4步、准备辅料。

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第5步、生姜切丝，小米辣切成圈，大蒜切片，小葱切成小段，红干椒切成斜丝。

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第6步、锅中倒油，把豆角炸成七成熟捞出。

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第7步、空干油。

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第8步、再把茄子倒进油锅炸成八成熟捞出。

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第9步、空干油。

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第10步、用锅中底油，爆香葱蒜姜。

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第11步、再放一勺豆瓣酱炒出红油。

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第12步、再把小米辣和红辣椒丝倒进去翻炒均匀。

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第13步、最后把豆角和茄子放进去里面加少许盐，白糖，两滴醋，胡椒粉，鸡精炒均匀出锅。

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第14步、装盘开吃。小贴士：切好的茄子用盐水浸泡以防氧化变黑。来自 美食天下 红宏 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！

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