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“糕”是我们当地的特色，通常由糯米和大米搭配使用制作而成，糯米和大米不同的使用比例就能做出不同口感的糕来。这边糕店里卖的糯糕、松糕、印糕各式各样、各色各味，每次经过闻见这糕粉香我就挪不开步了，必定要买上几块才舍得离开。在学会今天这做法之前，我一直觉得“蒸糕”是件特别麻烦的事，依照我们这儿的传统做法，糕一定是直接用经过净泡、沥干、打磨成粉后的米类蒸出来的，所以我们一般都是提前一晚将米类先浸泡好沥一夜，第二天一早再将半干状态的米类磨成粉，然后才可以拌入糖和料进行蒸制。这比较适合商家大批量的制作，家庭少量制作的话，就实在有些繁琐和耗时了，没有专业的研磨机也是很难将半干的湿米磨成细腻均匀的蒸糕粉的，所以现在选择自家蒸糕的家庭越来越少了。

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下面推荐的这款玉米桂花松糕的做法，直接用市售的粉类就可以制作，过程也非常地简单，口感和味道还可根据自己的喜好来调配，完全不比买的差，软软糯糯，是特别适合家庭操作的简易做法哦！

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玉米桂花松糕【食材】（5-6人份）：玉米粉200g、糯米粉200g、水160g、砂糖80g、桂花干2g

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【制作步骤】：1. 准备一个稍大些的盆，将玉米粉与糯米粉一同倒入，并混合均匀。

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2. 在混合好的粉中缓缓加入160g清水，边加边搅拌，直到水全部加完为止。

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3. 下手把粉稍微抓捏均匀，将大颗粒搓细。

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4. 另准备一个盆，将抓匀的糕粉过筛一下。过筛目的是使糕粉更松散、均匀、细腻。存留在筛网中的粗颗粒可以用手碾压，帮助顺利通过筛网。

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过筛后的糕粉特别均匀细腻，放置一边备用。

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5. 将配方中的砂糖与桂花干一起加入料理机中，打成桂花糖。桂花打细后的香味可以更浓些！

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6. 将桂花糖倒入过筛后的糕粉中，用勺子轻轻抄拌均匀。为了保持糕粉松散的状态，不可过度用力的搅拌哦！

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7. 准备一块薄纱布，过水后拧干，铺在蒸笼中。此时可以预先开始烧水了！

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8. 蒸笼中倒入糕粉，用刮刀抹平表面；

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温馨提示：蒸好后的糕体积会回缩，粉可以尽量堆满一些。为了切面看起来更平整，可以在蒸之前先切好，蒸好后就可直接拿取；

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表面撒些桂花干做装饰，送入烧开水的蒸锅中进行蒸制。中火蒸30分钟左右即可。

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完成！玉米香和桂花香都超级浓郁的，好吃。

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Tips：如果您不喜欢玉米粉粗糙的口感可以用普通米粉（粘米粉）替代，做成原味桂花糕，普通米粉与糯米粉的比例可按口感偏好来调配，糯米粉的占比越高，糕的糯性就越强，反之就越松散。

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