备用|初春时期，八道地道家常菜，总有一道您喜欢中薪|家常菜|时期|喜欢|初春

今天为大家分享八道地道家常菜，道道下饭又好吃，总有一道您喜欢。
烂糊白菜

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食材：大白菜，鸡蛋两枚，口蘑三个，蒜子六颗，虾仁五个，葱姜片15克，香菇两朵，花生油适量，白面15克，高汤1000克，咸盐，味精，鸡精，鸡汁，胡椒粉。
做法步骤：
1大白菜叶两瓣，冲洗干净，放案板上用刀拍松，改刀成大片备用；
2香菇去根蒂同口蘑一起冲洗干净，切成片；大蒜去头尾备用；
3虾仁解冻，背部中间改刀去除纱线。锅中加水放入虾仁，汆熟捞出备用；
4锅中加入花生油，放入蒜子开小火煎黄，再放入香菇、口蘑片继续煎至香菇口蘑微微发黄，然后放入虾仁，葱姜片继续煎炒，待所有东西都煎出香气，加入15克白面，炒20秒，加入1000克高汤，放入白菜叶，放入咸盐、味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉调好味，小火炖15分钟即可出锅装盆食用.
茄子烧豆角

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食材：长茄子两根，豆角100克，美人椒15克，葱蒜末适量，蚝油适量，豉油20克，味精，咸盐。
1长茄子去头去尾洗干净，不用去皮改刀成手指长短粗细的条备用；
2豆角摘洗干净。一掰两半，备用；
3美人椒去根蒂，改刀成1厘米大小的丁备用；
4锅中加入1000克食用油，烧热到七成热，茄子条拍少许粉面，放入油锅中炸熟炸透，炸至金黄捞出控油。待油温再次升到七成热放入豆角炸至表皮微微鼓起发黄捞出控油；
5锅留底油加热到四成热，放入葱蒜末美人椒丁爆锅，放入炸熟的豆角、茄子条一同翻炒，加入蚝油、豉油、味精调好味，翻炒均匀勾薄芡出锅装盘即可食用。
番茄炒蛋

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食材：鸡蛋四颗，西红柿两个，蒜苗适量，葱蒜末少许，咸盐，白糖5克，味精。
1西红柿清洗干净，锅中加入适量清水烧开放入西红柿煮一分钟，捞出过凉水，去掉外皮、根蒂，改刀成块备用；
2蒜苗去掉外皮老叶子，冲洗干净去根，改刀成寸段备用；
3鸡蛋四颗打入碗中，加入少许咸盐用筷子搅散备用；
4锅中加入食用油烧热到四成热，倒入蛋液炒散炒熟倒出；
5锅留底油烧热，放入葱蒜末爆锅，倒入去皮的西红柿翻炒几下后汇入炒好的鸡蛋，加入咸盐适量，白糖5克，味精少许，最后放入蒜苗段，勾芡出锅装盘就可以食用了。
干炸蘑菇

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准备食材：蘑菇300克，鸡蛋两枚，粉面适量，椒盐。
1蘑菇去根，冲洗干净撕成小朵。锅中加入清水烧热后，放入蘑菇烫一下，捞出过凉水，挤干净水分备用；
2鸡蛋两颗打入容器中打散，加入咸盐少许，放入粉面搅拌成糊状后，加入食用油20克继续搅拌均匀；
3蘑菇放入打好的蛋糊中拌匀，锅中加入宽油，烧热六成热，逐片放入蘑菇炸定型捞出，待油温再次升到七成熟，放入炸定型的蘑菇继续炸酥炸香再捞出，撒椒盐适量即可上桌食用。
辣椒炒肉

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食材：尖椒3根，五花肉200克，葱蒜末适量，干辣椒少许，老抽，料酒，咸盐，味精，蚝油。
1尖椒洗干净，去根蒂，改刀成滚刀块备用；
2五花肉去皮切片，加入少许老抽拌匀；
3锅中放少许底油，放辣椒煸炒，待辣椒表皮微微发皱关火倒出备用；
4锅中放油烧热后放入五花肉煸炒至断生放入干辣椒丁，葱蒜末继续煸炒，待五花肉出油，烹入少许料酒，放入煸炒过的辣椒继续翻锅爆炒30秒，加入蚝油、咸盐、味精调好口味出锅装盘即可。
宫保鸡丁

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食材：鸡胸肉一块，大葱段60克，杭椒20克，美人椒20克，鸡蛋清一个，去皮炸花的花生粒25克，生抽适量，麻椒，干辣椒丁，白糖30克，醋30克，老抽。
1鸡脯肉解冻切成0.5厘米见方的丁，加入咸盐少许，蛋清一个，粉面适量，抓拌均匀备用；
2大葱段改刀成方丁，杭椒、美人椒去根蒂也切方丁备用；
3锅中加入清油烧热到三成热，放入浆好的鸡肉丁滑散捞出，把切好的葱丁、辣椒丁也放入油锅中过一下倒出控油；
4锅留底油，放入麻椒5克，葱蒜末干辣椒丁爆锅，接着放入鸡丁，葱丁，辣椒丁一同煸炒，烹入醋30克，生抽25克，白糖30继续翻炒均匀，勾芡，最后放入花生米，出锅装盘即可上桌食用。
水煮肉片

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食材：油菜两颗，木耳30克，银耳30克，鲜金针菇50克，蛋清一个，纯瘦肉150克。豆瓣酱30克，葱蒜末适量，粉面适量，辣椒面20克，芝麻5克，小葱花10克，咸盐，味精，鸡精，麻椒10克。
1把油菜去根清洗干净，木耳、银耳提前用凉水泡开撕成小朵，鲜金针菇去根洗干净备用；
2肉切大薄片，加入少许咸盐，打入蛋清一个，粉面少许抓拌均匀备用；
3锅中加入20克食用油，烧热后下入葱蒜末、豆瓣酱炒出香味，加入500克温水烧开，加入咸盐，鸡精，味精调好味，放入油菜、木耳、银耳、鲜金针煮熟捞出。然后把浆好的肉片下去锅中汆熟，接着连汤带肉倒入盆中；
4盆中撒蒜末、辣椒面、芝麻，锅中加入40克油放入麻椒粒，开中火炸香烹在辣椒面上，最后撒小葱花，即可上桌食用。
小酥肉

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食材：五花肉400克，鸡蛋一个，粉面适量，咸盐，老抽，八角，葱姜片，干辣椒，生抽适量，黄瓜一小节，红萝卜半根，木耳三朵，味精，鸡粉。
1把五花肉去皮切粗点的条，打入鸡蛋，加入咸盐、粉面抓拌均匀，上少许老抽调色；
2锅中热宽油，烧热到六成热，逐条放入肉条炸定型捞出，待油温再次升至六成热放入肉条炸酥炸干捞出备用；
3把炸好的肉条码入碗中，上面放一片葱，一片姜，一个八角，一个干辣椒。另外找一容器，放入生抽10克，味精、鸡粉少许加入一碗热水稀释开来。把调好的汁水加入码好的肉条碗中，入蒸锅蒸一个半小时；
【备用|初春时期，八道地道家常菜，总有一道您喜欢】4黄瓜、红萝卜切菱形片，上锅加水开锅后汆出；
5把蒸好的小酥肉从笼中拿出，溢出碗中的汤汁，捡去葱姜八角干辣椒不用，把小酥肉扣入窝盘中。把溢出的汤汁放入锅中加热，放入黄瓜片、红萝卜片和木耳，锅开后老抽调色，勾芡，浇在盘中小酥肉条上，就做好了。