美味|美味五花肉，准备好原料，最后放入盐中薪|美味|原料|放入|老抽|猪手

美味五花肉

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制作步骤：
1。五花肉焯水洗净，加入两勺生抽、两勺老抽一勺蚝油、两勺盐、一勺糖、一勺豆瓣酱、一勺淀粉搅拌均匀倒入锅中，再加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮一起腌制40分钟。
2。腌制好后加入热水（水要超过肉）大火煮开后转小火炖1小时，可以理解为卤肉一样的步骤，这样做的目的是为了增加五花肉的香味跟肥而不腻的口感。卤好之后的五花肉进行改刀切片，切成薄片即可，这样搭配腐竹吃起来都会更加的入味。
3。腐竹提前2小时盐水泡软备用；推荐用下面的这一种腐竹，吃起来口感一级，鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用（这个看个人口味，如果家里有小孩的加几个也是不错的）五花肉炖煮1小时后加入鹌鹑蛋炖煮20分钟，之后再加入腐竹炖煮10分钟就可以出锅啦。
可乐话梅排骨

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用料：排骨600克；九制话梅8颗；可乐1罐；生姜1块；大葱半根；八角2粒；黄酒1汤匙；酱油1汤匙；老抽1/2汤匙；香醋1汤匙；盐适量；花生油2汤匙。
做法：
1.准备好主材料。话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。
2.放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。
酸辣肉丁
主料：猪肉（200克）
调料：葱（适量）姜（适量）鸡蛋清（适量）藕（适量）花椒（适量）盐（适量）味精（适量）豆豉（适量）老抽（适量）淀粉（适量）青红椒（适量）油（适量）醋（适量）胡椒粉（适量）
做法：
1、准备好原料。
2、把猪肉切成丁。
3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4、切好葱、姜，准备好花椒。
5、把青椒、红椒、藕切成小丁。
6、锅烧热，先放肥肉炸出油，放葱、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
9、锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
蒜蓉蒸金针菇
用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖
做法
1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~
2.蒜蓉酱：
剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香
炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~
肉末番茄杏鲍菇汤
用料：番茄、新鲜杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精
做法：
1.准备好所有需要的食材，杏鲍菇切粒
2.锅中放少许油，放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香，再放入番茄块翻炒片刻
3.加适量清水，烧开后，放入青菜搅散
4.最后放少许盐及鸡精调味即可
啤酒鸭
材料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐（随意）啤酒600毫升
做法：
1、鸭子洗净剁成块（大小随意）将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
【美味|美味五花肉，准备好原料，最后放入盐】3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
啤酒花生焖猪手

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材料：猪手半只，新鲜花生半斤
辅料：啤酒一罐，姜片，蒜头，青红辣椒，食用油，盐，老抽，红糖
做法如下：
1.猪手和花生清洗干净，青红辣椒去籽切块，姜切片，蒜头去衣。
2.取锅注入清水煮沸，放入猪手焯水，捞出过冷河，控干水分待用。
3.炒锅内下少许食用油，爆香姜片和蒜头。
4.放入猪手，煎香。注入啤酒（以没过猪手为准）大火烧开后小火焖20分钟。
5.花生入锅，炒匀。改中火焖至猪手软淋。
6.开盖后下盐、老抽、红糖调味，大火收汁，最后下青红辣椒，兜匀后即可出锅。
本文相关词条概念解析：
适量
适量，指数量适宜；适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想，饮酒要适量，而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》：“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟，论个不论块，戳时口中念‘一对来，两对来’，适量而止，洒以白糖及红糖卤，亦别具风味。